Внедрение ISO 22000 на пищевых предприятиях
Стандарт является международным для систем менеджмента безопасности пищевой продукции. Он устанавливает требования к пищевым предприятиям в отношении их способности обеспечивать безопасность продукции на всех этапах производства и поставки.
Одним из основных требований ISO 22000 является необходимость разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Эта система должна быть основана на принципах анализа опасностей и контроля критических контрольных точек (HACCP), а также на соблюдении текущей законодательной базы и регулирующих нормативных актов. Она должна включать политику безопасности пищевой продукции, определение ролей и ответственности, процедуры контроля и документирование всех необходимых процессов.
Следующе требования приведены ниже:
- Установление и поддержание программы пререквизитов (ППР) - требования по гигиене, санитарии, управлению вредителями, обслуживанию и калибровке оборудования. Включает в себя широкий спектр требований, которые должны быть выполнены до введения СМБПП.
- Определение и оценка опасностей, связанных с пищевой продукцией, а также оценка рисков и установление контрольных точек критического контроля (КПК), чтобы предотвращать и устранять любые угрозы безопасности пищевой продукции. Эти опасности должны быть определены и оценены в соответствии с требованиями ISO 22000. Какие могут быть опасности:
- физические;
- химические;
- биологические;
- опасности, связанные с процессами производства, хранения и транспортировки продукции.
3. Установление процедур контроля, мониторинга и корректирующих действий, чтобы обеспечить эффективную работу системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Какие могут быть процедуры:
- проведение регулярных проверок;
- мониторинг процессов производства;
- принятие необходимых мер для исправления выявленных недостатков.
4. Установление программы внутреннего аудита, чтобы определить соответствие СМБПП требованиям стандарта. Внутренние аудиты должны проводиться регулярно и включать проверку всех аспектов системы, включая:
- политику безопасности;
- процедуры;
- документацию.
5. Проведение оценки соответствия и сертификации системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Оценка проводится независимой организацией, которая проверяет соответствие системы требованиям ISO 22000. После успешной оценки организация получает сертификат соответствия, который подтверждает ее соответствие международным требованиям безопасности пищевой продукции.
Процессы ISO 22000
Внедрение стандарта включает в себя несколько ключевых процессов, которые позволяют пищевым предприятиям обеспечить безопасность своей продукции. Одним из таких процессов является установление и поддержание системы управления качеством Включает в себя:
- определение целей и политики в области безопасности пищевой продукции;
- планирование и реализацию мероприятий для достижения этих целей.
Другим важным процессом является управление рисками. Пищевые предприятия должны определить и анализировать потенциальные риски для безопасности пищевой продукции и разработать планы по их управлению.
Системы ISO 22000
Для соответствия требованиям стандарта пищевые предприятия должны внедрить несколько систем. Одна из них - система управления качеством, которая включает в себя установление процедур, инструкций и документов, регламентирующих процессы производства и контроля качества пищевой продукции.
Другая важная система - система мониторинга и отслеживания. Пищевые предприятия должны установить процедуры мониторинга и отслеживания, чтобы контролировать безопасность пищевой продукции на всех этапах производства и поставки. Сюда входит:
- проверку качества сырья и материалов;
- контроль параметров процессов производства;
- контроль качества готовой продукции.
В результате внедрения ISO 22000 пищевые предприятия могут обеспечить безопасность своей продукции и повысить доверие потребителей. Внедрение требований стандарта является важным шагом для пищевых предприятий.
Компания ООО “ТДА Системс” оказывает услуги по различным направлениям, касающихся ISO 22000.
Выберите интересующую Вас категорию здесь
Если у вас возникают вопросы по СМК, СМБ и аудитам, пишите нам сюда
Мы открыты к общению и хотим, чтобы системы менеджмента для вас стали понятными и удобными!
Много интересного читайте у нас в Группе в TELEGRAM и Сообществе VK
ССЫЛКИ ТУТ