Кто куда- мы за грибами. За чудесами, волшебством и медитацией!
Сейчас самое время! Хотя грибной сезон в Подмосковье мы открыли ещё в июле. Щедрый лес и Природа распорядились так, что этого добра в избытке, а съедобных сортов растёт десятки.
Почти нигде в мире не собирают грибы как России.
Во многих странах существует строгий лимит на сбор грибов.
В Германии практически нет «ничьих» грибов и ягод - у всех лесов и полей есть собственник, в других странах Европы едят в основном лишь культивируемые грибы - вешенки и шампиньоны. Французы все опята причисляют к ядовитым грибам и не изменяют родным черным трюфелям. В США некоторые штаты требуют для сбора грибов специальную лицензию, и в Италии необходимо разрешение, и там считают вредными маслята. Англичане признают лишь шампиньоны, трюфели и сморчки, а в Нидерландах вообще законом запрещено что-либо собирать и приносить из леса. Нет лимитов разве что у финнов, но и здесь традиционно едят в основном лисички и белые, а подберезовики и подосиновики не собирают.
У нас же в России – это практически национальный вид спорта. Русские буквально одержимы самостоятельным сбором грибов или «тихой охотой».
И мы не исключение - страсть к собирательству грибов привили с детства.
Это когда-то, в древности, сбор грибов был поиском пищи для выживания. Для нас же - сбор грибов это медитация. Бродишь по лесу без спешки, подальше от городской суеты и сумасшедшего мира, погружаешься в природу, успокаиваешься, перезагружаешь свою психику… Порой по 4-5 км по пересечённой местности нахаживаем, чем не фитнес, плюс чистейший лесной воздух и особая музыка леса.
Собственно, и не так важно, что в итоге в лукошке, главное –это волшебное чувство нирваны. Это, пожалуй, главная причина для нас на сегодняшний день.
Кстати, грибы появились на Земле задолго до динозавров и считаются очень живучими и сильными. Гриб – это не растение. Это особое биологическое царство, которое сочетает в себе элементы растений и животных. Его можно сравнить с пылесосом, который всасывает в себя все питательные вещества из почвы, деревьев и травы. Напомню, что грибы, которые мы видим и собираем на поверхности лишь плодовые тела, сам организм - грибница раскинула свою сеть под землёй.
Грибы не изучены и не познаны, каждый год удивляют и поражают учёных всё больше и больше. Иногда кажется, что это инопланетяне!
Существует даже гипотеза, что настоящими хозяевами Земли являются не люди, а микроорганизмы - бактерии и грибы. Ведь они первыми заселили нашу планету, прилетев из космоса. Они способны передвигаться и расти со скоростью бамбука. Грибы несут целебные качества, но одновременно являются хищниками. А при изучении хромосомного набора учёные установили – грибы бывают мужского и женского пола.
Выяснилось, что грибницы имеют душу, а значит грибы тоже живые существа. Они почти разумные и куда умнее и хитрее, чем мы думали.
Появляются грибы уже весной - это первые «разведчики» перед слоем колосовиков. Колосовиками в народе называют разновидность белых грибов, которые вырастают, когда на полях колосится рожь ( мы говорим проще – летние грибы пошли ). Слой колосовиков приходится обычно на начало-середину июня. Вот первая разведка выскакивает, а потом докладывает слою, можно ему выходить или нет, благоприятные ли условия. Это не шутки, грибы — это цивилизация. Это целая цивилизация, которая приспосабливается намного лучше человека.
Около семидесяти видов грибов обладают интересной особенностью — они светятся по ночам. Это объясняется химическими окислительными реакциями, происходящими в их клетках во время потребления кислорода. Свечение позволяет привлекать насекомых, убивать и питаться ими.
В сухой, жаркий сезон грибница не выкидывает свои плодовые тела, просто не считают нужным тратить на это энергию.
Или выбрасывает вверх некоторых «разведчиков», чтобы решить кое-какие задачи - узнать, какая там погода, приманить насекомых и отравить, чтобы они в итоге сделали субстрат вокруг более вкусным и питательным, выбросить в воздух споры, может просто глянуть на солнышко или полюбоваться на молодую березку… Версии могут быть любыми, потому что до сих пор ни один миколог ( человек изучающий грибы) не может точно определить все функции грибов на грибнице…
Биохимия гриба тоже гораздо ближе к биохимии животных, чем растений. Выяснилось, что мицелий (грибница) может проявлять разумность. Точно доказано, что мицелий умеет планировать, собирать и использовать информацию, понимает свое местоположение в пространстве и, что самое интересное, передает эту информацию своим потомкам — частям грибниц, отделившимся от материнской сети. Доказал это профессор Университета Хоккайдо Тосиюки Накагаки, который в 2008 году опубликовал в журнале Nature результаты своего эксперимента.
Профессор «обучал» мицелий желтого плесневого гриба искать в лабиринте сахар, который эти грибы очень любят. Так как, в отличие от мышей, грибы обычно не имеют ног, чтобы добраться до сахара, ниточке-мицелию пришлось расти. Унюхал он его моментально и целенаправленно пошёл в сторону сахара. За несколько часов грибница легко справилась с лабиринтом и к вечеру уже вовсю поглощала сладость.
Профессор повторил эксперимент. Взяв кусок грибницы, участвовавшей в опыте, он положил его у входа в точно такой же лабиринт с сахаром на прежнем месте. И дальше случилось невероятное. Грибница разделилась на две нити, одна из которых отправилась кратчайшим путем к сахару, не путаясь в тупиковых отрезках лабиринта, и прибыла на место через час. Но там ее уже ждала вторая нить, которая вообще плюнула на правила игры, влезла на потолок стеклянного лабиринта и проползла по прямой над всеми перегородками прямо к цели, свесившись с потолка на сахар.
Ни одна мышь, ни одна крыса не демонстрировали таких потрясающих результатов! Запомнить лабиринт такой сложности с первого раза не всегда способен даже человек.
После этого Тосиюки еще долго экспериментировал с грибами, и вершиной их совместной деятельности стала «грибная схема железнодорожного сообщения Японии» - ученый разложил по карте куски сахара в районах крупных городов и вскоре имел точный, экономичный и эффективный план маршрутов, во многом превосходящий по этим параметрам реально существующую дорожную схему.
Если рассматривать грибницу как аналог мозга, который тоже проводит простейшие сигналы по миллионам клеток, создавая то, что мы считаем мышлением, то разумность гриба становится объяснимой. У высших грибов существует даже нечто вроде наших органов чувств.
Мы эти органы чувств – плодовые тела, собственного говоря, и называем грибами, ходим за ними в лес, солим и жарим. Видимо поэтому грибы сами выбирают, кому в лесу показаться и проявиться, а от кого спрятаться подальше.
С древних времен грибы обожествляли, им поклонялись во время сакральных обрядов. До сих пор является загадкой, почему в древности блюда из грибов у большинства народов считались пищей богов, а уже в Средние века грибы стали ассоциироваться с нечистой силой.
На Руси же наши предки ходили за грибами, как за искуплением. Тихая охота была таинством. В Заволжской Руси от стариков до сих пор можно услышать старое поверье, что съедобные грибы – это грехи, воплотившиеся в организмы. Боровики – это самые большие наши грехи, а лисички, опята – незначительные, рутинные, шалости. Поганки, мухоморы и прочие – это грехи других людей. Съесть такой гриб – значит лишить возможности другого человека исповедовать свой грех. Расплата за это беспощадная.
Из этого следует, что «тихая охота» — это бессознательное воспоминание о собственной грешности. Ну а поглощение приготовленных, а главное – найденных лично тобой – грибов, является аллегорией исповеди.
А старики говорили, что обилие грибов в лесу – примета близкой беды. То есть – не исповеданные грехи могут обернуться общим горем. Именно поэтому заволжские крестьяне никогда не заканчивали сезон «тихой охоты» до того момента, пока не возвращались домой с пустой корзинкой. Вот и мы, интуитивно наверное, собираем грибы до заморозков, когда и собирать уже нечего…
Одиннадцатого июня на Руси отмечали праздник, посвященный боровикам — белым грибам. У русских боровик считался царем грибов. Он внушал уважение своими размерами, его использовали в закусках, супах и горячих блюдах. Боровик никогда не чернеет, как другие грибы, при разрезании, приготовлении и сушке — отсюда и второе название — белый.
Есть у православных ещё один грибной праздник 7 сентября – День Тита Грибного. Вообще, принятие христианства сильно укрепило любовь к грибам в России. Грибы прочно вошли в постный рацион, а постных дней у христиан более 200 в году. Хотя опять вопрос - грибы же не совсем растения и не совсем животные продукты…Короче – запутались совсем. Но, обладая хорошей насыщаемостью и прекрасным вкусом, грибы были главным продуктом в постном меню.
На Руси грибы всегда ценили за их уникальные целебные свойства, данные нам богами. В рукописях, обнаруженных при раскопках в древнем Новгороде, приводится рецепт лечения ожогов и обморожений. Сушеные белые грибы заливали горячей водой, соблюдая соотношение один к десяти, настаивали и хранили в темном месте. Этим раствором смазывали поврежденные части тела.
Белый гриб выручит и при сердечных заболеваниях, особенно при стенокардии. Он способен снять головную боль. Есть мнение, что его можно употреблять в профилактических целях в борьбе с раком.
Лисички - кладезь витаминов группы В и Д. Они содержат природный антибиотик, способный убивать стафилококк. Опята содержат цинк, медь. Эти минералы участвуют в процессе кроветворения. Всего одной порции опят будет достаточно, чтобы удовлетворить организм человека в суточной потребности в меди и цинке. Вещества, содержащиеся в маслятах, действуют как обезболивающие.
В рыжиках много витамина А, который так необходим для остроты зрения. И даже обыкновенная сыроежка защищает нервную систему. Все разновидности грибов содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение, снижает уровень глюкозы в крови. Грибы содержат витамин Д, который регулирует обмен кальция и фосфора в организме человека, а также положительно влияет на иммунитет и которого особенно не хватает в осенне-зимний период.
Даже красный мухомор у народов Севера издревле считается божественным и с его помощью шаманы лечат болезни, ищут пропавших людей и оленей. Вся мифология, все сказки народов Крайнего Севера пронизаны самим духом мухомора. И давно уже известно о целом списке болезней, с которым легко справляется мухомор.
О грибах можно говорить бесконечно. Это чудо природы - одна из самых больших и разнообразных групп живых организмов. Иногда грибы называют третьим царством. На Земле существует от 100 до 250 тысяч, а по некоторым оценкам – до 1,5 миллионов видов грибов. А как вы думаете, сколько лет может прожить гриб? В 1859 году в окаменелости был обнаружен гриб, возраст которого насчитывает примерно 400 миллионов лет.
Отдавая своё уважение и почтение этим волшебным существам, я поведала лишь немного о той небольшой группе грибов, с которыми мы дружим, собираем и общаемся в лесу.
И ещё один грибной праздник появился у нас недавно - 3 октября - Всемирный день грибника. Правда, этот праздник неофициальный, и ни в каких календарях не помечен. Но для истинного грибника каждый осенний денёк — праздник.
