Предназначены ли люди для того, чтобы есть мясо? Это давняя дискуссия. И преимущества отказа от мяса продолжают служить аргументами в пользу растительной диеты.
Доверия к аргументу о том, что люди не предназначены для употребления в пищу животных, добавляют убедительности голоса таких врачей, как кардиолог Уильям К. Робертс, который пишет: «Хотя большинство из нас ведут свою жизнь как всеядные люди, мы едим мясо, а также овощи и фрукты, люди имеют характеристики травоядных, а не хищников». С другой стороны, вы также найдете множество исследований, подобных этому, в Nature , предполагающих, что поедание животных не только было естественным для наших древних предков, но и то, что в конечном итоге сделало нас людьми, способствуя эволюции нашего мозга и речевых способностей. . Однако независимо от того, на чьей стороне спора вы находитесь, отказ от мяса сегодня дает множество преимуществ.
И потребители это замечают. От меню до рынков — веганская еда оказалась в центре гастрономической революции. Растительные заменители мяса , яиц и молочных продуктов вытесняют продукты животного происхождения с полок продуктовых магазинов, чтобы удовлетворить потребительский спрос. «Категория растительных продуктов — самый быстрорастущий сегмент во всем нашем магазине», — рассказал Supermarket Perimeter Кайл Хетман, категорийный менеджер Encino, калифорнийского ритейлера Gelson's . «И я не вижу, чтобы эта ситуация изменилась в ближайшие годы, поскольку рост будет продолжать опережать большинство других категорий». Между тем, времена скудного предложения растительной пищи в ресторанах, даже в крупных сетях быстрого питания,— кажется, исчезают из нашего коллективного зеркала заднего вида, поскольку вкусные и инновационные веганские блюда стали редкостью и стали повсюду.
По прогнозам, популярность продуктов, которые полезнее для вас, животных и планеты, поднимет рынок растительных альтернатив более чем на 400 процентов, а объем продаж к 2030 году достигнет 162 миллиардов долларов. связано с пандемией COVID-19: люди, застрявшие дома, сочли слишком заманчивым перекусить и искали способы питаться более здоровой пищей. «Согласно нашему исследованию, примерно трое из каждых 10 покупателей сообщают об увеличении потребления растительных белков в результате COVID, а 89 процентов говорят, что это увеличение будет постоянным», — сообщает Supermarket Perimeter .
По совпадению, исследование, опубликованное в журнале BMJ Nutrition Prevention & Health в 2021 году, показало, что растительная диета может снизить тяжесть инфекции COVID-19 на 73 процента. Конечно, это хорошая новость, но употребление меньшего количества мяса имеет множество других преимуществ.
Сколько белка вам нужно съедать каждый день?
Белок необходим для поддержания здоровья и хорошего самочувствия, а необходимое вам количество белка зависит от множества факторов, включая ваш возраст, уровень активности и мышечную массу.
В целом рекомендуемая норма потребления белка составляет 0,8 грамма на килограмм (2,2 фунта) массы тела. Вы можете рассчитать потребность в белке, разделив свой вес в фунтах на 20, а затем умножив это число на семь. Таким образом, человеку весом 150 фунтов потребуется 52 грамма белка каждый день.
Отличные растительные источники белка включают цельнозерновые продукты, фасоль и другие бобовые, орехи и овощи. Исследования продолжают показывать, что растительный белок гораздо полезнее животного белка , причем последний связан с более низкой смертностью.
Диеты без мяса и с низким содержанием мяса
Медицинское сообщество по-прежнему рекомендует сократить или исключить потребление мяса, чтобы снизить риск возникновения таких проблем со здоровьем, как рак, при этом красное мясо (мясо млекопитающих) и обработанное мясо считаются самыми вредными для здоровья.
К типам безмясных и маломясных диет относятся:
- Лактовегетарианская диета , исключающая мясо всех животных, яйца и продукты, их содержащие. Молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и масло, разрешены.
- Ово-вегетарианская диета , исключающая мясо всех животных и молочные продукты, но включающая яйца.
- Лакто-ово-вегетарианская диета , исключающая мясо всех животных, но допускающая молочные продукты и яйца.
- Пескатарианская диета , исключающая мясо всех животных, кроме рыбы; молочные продукты и яйца разрешены.
- Веганские диеты , исключающие мясо всех животных, яйца, молочные продукты и мед.
Польза для здоровья от отказа от мяса
Слова о потреблении продуктов животного происхождения не воодушевляют мясоедов. Красное и обработанное мясо не только считается самым вредным для здоровья, но и может привести к преждевременной смерти. Более того, недавнее исследование Оксфордского университета показало, что потребление красного мяса, обработанного мяса, а также кур и индеек связано с повышенным риском девяти различных нераковых заболеваний, включая болезни сердца, диабет и пневмонию .
Хотя рекомендации есть меньше мяса часто вызваны ролью животноводства в изменении климата, очевидно, что переход на растительную пищу также отвечает интересам вашего организма. Как отмечает Т. Колин Кэмпбелл, доктор философии, исключение всего мяса, яиц и молочных продуктов на самом деле лечит или обращает вспять болезнь. «Сердечные заболевания начинают проходить через неделю или две», — говорит он. «И диабет тоже. Если отказаться от всех продуктов животного происхождения, это будет замечательный эффект. Никакой животной пищи. Диета должна состоять из цельных растительных продуктов , стараясь не добавлять в нее масло или сахар. Если вы дадите эту еду группе людей в течение 10 или 15 дней, почти каждый человек увидит пользу».
Польза для здоровья растительной диеты
Исследования продолжают показывать, что исключение мяса из вашего рациона полезно не только для животных и планеты, но и для вашего здоровья. Переход от употребления мяса к преимущественно или полностью растительной диете может помочь вашему организму разными способами.
1Это здорово для сердца
По данным Комитета врачей по ответственной медицине, растительная диета полезна для сердца. Вегетарианская диета, исключающая мясо, и веганская диета, исключающая все продукты животного происхождения, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
2Снижает риск инсульта
По данным Harvard Health, употребление большего количества здоровой растительной пищи, такой как листовая зелень, цельнозерновые продукты и бобы, и меньшего количества продуктов, таких как рафинированное зерно, картофель и добавленный сахар, может снизить общий риск инсульта на 10 процентов. .
3Улучшает контроль уровня сахара в крови и реакцию инсулина
Исследования показывают, что отказ от мяса и переход на здоровую растительную диету лучше, чем лекарства, для профилактики и лечения диабета 2 типа, наиболее распространенной формы заболевания.
4Может помочь защитить от некоторых видов рака
Потребление мяса и молочных продуктов связано с повышенным риском развития рака. Растения, с другой стороны, производят множество фитохимических веществ (растительных химикатов), которые, по-видимому, защищают клетки от повреждений. В результате растительная диета может обеспечить значительную защиту от рака. Другое недавнее исследование, проведенное исследователями из Оксфордского университета, показало, что у вегетарианцев вероятность развития рака на 14 процентов ниже, чем у тех, кто ест мясо, а у пескетарианцев риск снижается на 10 процентов. И если вы думаете, что у веганов самый низкий уровень заболеваемости раком среди всех диет, вы правы!
5Снижает ваше кровяное давление
Недавний обзор исследований связи между диетой и гипертонией показал, что по сравнению с людьми, которые едят мясо, вегетарианская диета снижает систолическое артериальное давление в среднем на 2,66 мм рт. ст., а диастолическое артериальное давление — на 1,69 мм рт. ст. У тех, кто придерживался веганской диеты, наблюдалось еще большее снижение систолического артериального давления на 3,12 мм рт. ст. и диастолического артериального давления на 1,92 мм рт. ст. (Интересно, что у испытуемых, соблюдающих лакто-ово-вегетарианскую диету, в которой разрешены молочные продукты и яйца, не наблюдалось никаких изменений в снижении диастолического артериального давления.)
6Улучшает здоровье кишечника
Микроорганизмы в желудочно-кишечном тракте играют жизненно важную роль в общем состоянии здоровья. Согласно последним данным, высокое содержание клетчатки в рационе, основанном в основном на цельных продуктах, питает наши кишечные бактерии (и помните, продукты животного происхождения не содержат клетчатки), которые увеличивают рост полезных бактерий, которые уменьшают воспаление и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка также увеличивает количество короткоцепочечных жирных кислот, что способствует улучшению иммунитета и улучшению функции кишечника. Все это говорит о том, что то, что вы едите, способствует разнообразию здорового микробиома больше, чем любой другой фактор, что дает растительной диете определенное преимущество в обеспечении оптимального здоровья кишечника.
7Может помочь защитить от деменции
Растущее количество данных показывает, что некоторые антиоксиданты в растениях могут эффективно удалять свободные радикалы, защищать клетки, задерживать старение и предотвращать заболевания, связанные со старением, включая деменцию . В частности, болезнь Альцгеймера, наиболее распространенная форма деменции, тесно связана с патологическими изменениями нервных клеток, которые развиваются и сохраняются с возрастом. Антиоксиданты, которые в основном содержатся в растительной пище, могут защищать различные компоненты нервной системы и оказывать положительное влияние на меры по предотвращению и облегчению болезни Альцгеймера.
По материалам портала vegnews.com