По просьбам читателей публикую подробный рецепт приготовления аппетитных булочек с сыром и кабачками.
Булочки "Кольцо"
(6 шт.)
Тесто:
2,5 ст. муки пшеничной высшего сорта
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. лимонной кислоты
1 ч. л. молотого кориандра
100 гр. сливочного масла
1 ст. кефира
1 ст. л. сметаны для обмазывания изделий
Смешать сухие компоненты, втереть руками в муку масло, добавить кефир — замесить тесто (3 минуты, пока не начнёт отлипать от рук).
Сформовать из теста шар, завернуть в плёнку на 20 минут, затем, подмесить тесто до упругости.
Формуем шар, затем, формуем батон, раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 7 мм.
Разрезать тесто на прямоугольники со стороной 12 на 15 см.
Выложить на одну длинную сторону начинку (2 ст. л. ) в виде полосы.
Слегка смочить водой остальные стороны.
Защипнуть начинку со всех сторон.
Свернуть каждый прямоугольник теста в рулет, соединив концы, чтобы получилось кольцо со швом наверху.
Готовое кольцо перенести на противень, смазать сметаной, по желанию украсить остатками теста (мы, на занятии, украсили элементом "перо") испечь 230 градусов 20 минут.
На дно духовки поставить миску с водой для образования пара при выпечке.
Начинка:
400 гр. адыгейского сыра натёртого на крупной тёрке или порезать мелкими кубиками
1 шт. молодой кабачок (300-400 гр.) мелко нарезать на кубики или натереть на крупной тёрке
чуть асафетиды
0,5 ч. л. чёрного молотого перца
1 ч. л. чёрной соли (обладающей запахом сероводорода)
1 пучок кинзы
2 ст. л. масла сливочного
Смешать все компоненты или слегка обжарить кабачок в масле, затем, соединить с остальными компонентами начинки.
Получились очень вкусные сырные булочки с кабачками.
Приятного аппетита!
