Поделюсь с вами сегодня рецептом маринования грибов на зиму. Он достаточно простой и у любой хозяюшки он получится!
По этому рецепту можно мариновать любые грибы. Лисички, опята, грузди, белые, вобщем все съедобные грибы.
Раньше заморачивалась, искала чудо рецепты, уходило на это много времени. Но после, когда уже не первый год занимаешься заготовками, нарабатывается навык в приготовлении блюд по своему. Вот и с грибами так же, где то на глазок, где то на вкус что то добавляешь.
Мой совет: когда что то делаете по новому рецепты, приготовьте сначала на пробу, одну-две баночки. В идеале конечно чтобы пару недель они постояли, потом уже открывать и пробовать. Если всё понравилось, тогда уже и порцию увеличить можно. Раньше частенько велась на супер рецепты безумно вкусных блюд, заготовок. Вот прям как расхвалят, а в итоге ничего особенного.
Расскажу рецепт на примере грибов Лисичек. В этом году я их особенно много замариновала. Урожай в этом году радует, да и не только Лисички, все грибы разом напали, устала от них отбиваться😁 уж ооочень люблю собирать грибы🤗 но их же ещё и переработать надо. Поэтому рецепт чем проще-тем лучше, да и конечно чтобы не портились в банках.
Рецепт
Лисички перебрать, помыть, порезать (резать можно как вам нравится) и отварить до готовности,по времени не скажу, не засекала, но пока не опустятся на дно. Я обычно ставлю на печь и они там варятся, сколько им надо. После слить воду.
Далее выложить их в кастрюлю, добавить воды (не много, чтобы в процессе варки не пригорали, но и чтобы удобно было мешать)
Пропорции соли, сахара-это как в мариновании огурцов. Вот смотрю что в кастрюле грибов получилось примерно три литра. А на огурцы на трёх литровую банку у меня уходит- 2 соли и 2 ложки столовой сахара. Вот и столько же на три литра грибов сыплю соли и сахара, но соли чуть меньше, надо пробовать на вкус, если маловато, то ещё добавить.
Два, три листика лаврового листа
Чёрный горошек
Гвоздика (не все любят добавлять гвоздику, сильно перебивает аромат грибов, но по желанию можно немного положить)
А ещё лучше, так эти приправы в бинтик завернуть или в марлю, чтобы после вынуть их из грибов.
Поставить всё на плиту, довести до кипения, и проварить минут 5-10, после отключить плиту.
По желанию можно добавить нарезанный чеснок. (с добавлением чеснока грибы получаются ещё вкуснее)
Влить в грибы столовый (70%) уксус, на 3 литра 2 чайных ложек (лучше 1,5) хорошо перемешать и по банкам.
Чеснок и уксус добавляют в грибы ТОЛЬКО ПОСЛЕ ВАРКИ и отключения плиты! Иначе чеснок сварится и вкус будет не тот, а уксус при варке испаряется.
У меня иногда получается что и не сразу по банкам раскладываю, стоят грибы в кастрюле, полчаса меня ждут, потом уже чеснок и уксус добавляют и в банки😊
После того как грибы будут разложены по банкам (стерилизованным) налить сверху на грибы, в каждую баночку по 1,5- 2 столовые ложки подсолнечного масла, закатать крышки и под шубу до остывания.
Вот такой рецепт маринования грибов, без лишних танцев у плиты. На хранение убираю банки в подполье на кухне и ничего не портится.
