Борьба с урожаем продолжается!
Сегодня закрывала томат "Безумие кессади" по своему любимому рецепту. Сам томат очень интересный на вид, по вкусу он пресный, рекомендуют для вяления. Шкурка плотная, что плюс, значит дольше пролежат свежими.
Я просто нарезала и в сушилку положила, на борщ самое то😋
Набрала ведро, но ещё и зелёные есть. Как поспеют, закрою в собственном соку. А сегодня у меня любимый рецепт.
Помидоры в желе
Нарезала кусочками и в банку, вместе с луком, лук полукольцами. Вообще этот рецепт лучше закрывать с томатами Черри, но у меня их пока мало созрело, это позднее будет.
Отдельно варю маринад:
На литр воды, сахара- 2,5 столовой ложки, соли- 2 столовые ложки.
Чёрный перец, гвоздика, лавровый лист штук по 10.
Отдельно в тёплой, кипячёной воде, замочить желатин, на одну банку по 0,5 идёт 5 грамм желатина.
Всего у меня 12 банок по 0,5, поэтому в маринад наливаю 2 литра воды+ 200 мл это желатин в воде. Не люблю когда маринад остается.
Я после того, как сварила маринад в ровном количестве разливаю по банкам и оставшееся место в банках, доливаю из чайника горячей, кипячёной водой.
Варю маринад, его нужно прокипятить 10 минут, чтобы приправы хорошо отдали свой аромат воде, после убираю их из маринада ( лучше их в марлю завязывать, так потом проще их удалить из маринада)
Выливаю разбухший желатин и добавляю на литр маринада- 1 чайную ложку уксуса 70%
Чуть поварится, чтобы желатин растворился и убираю с огня, ни в коем случае не доводим до кипения!!!🔥
Я так первые разы закрывала, когда ещё в школе училась😁 желатин кипятила и довольная закрывала салат, а потом гадала, почему же он не твердеет, наверное желатин плохой попался, опять так же кипячу, опять ерунда получается🤦 ну ни прям ерунда, а просто маринад как вода, жидкий, не схватывается, как холодец.
Учить меня было не кому, сама себе учёная😁 бросила делать этот салат, а после, уже где то в журналах, вычитала, что желатин то кипятить нельзя, он теряет свои свойства, вот так🤷
Разливаю маринад по банкам, сверху прикрываю крышками и банки постеризую в воде литровые-15 минут, пол литровые в два раза меньше, с момента закипания воды минут 7-8.
В моём случае не критично слегка переварить на пару минут,помидоры Безумие Кессади плотные, да и разрезаны уже на кусочки, а вот если помидорки целые, например Черри, то если переборщить с пастеризацией, они начнут лопатся. А там весь вкус внутри, треснутые помидоры уже не так интересно кушать😊 там по времени даже меньше кипятить придётся, минут пять.
Достаю банки из кастрюли с водой, закатываю крышки и под шубу, до остывания.
Вот и весь рецепт, вкусняшка готова!🌿
Буду рада, если кому то рецепт пригодится!🤗😉🌹