Ягоды, которые поспевают в наших краях летом – чудесный подарок природы, которым стоит насладиться по максимуму. Сезонные ягоды ценятся не только за превосходный вкус и аромат, но и за пользу, которую дают организму. Лучше источника антиоксидантов действительно трудно найти на прилавках магазина!
Как на нас влияют антиоксиданты
Организм каждого человека содержит особые молекулы, содержащие кислород в активной форме и запускающие процессы окисления. Они называются свободными радикалами. Если уровень свободных радикалов не превышает норму, то все в порядке. В противном случае они начинают повреждать здоровые клетки. На защиту клеток встают антиоксиданты – особые соединения, обладающие обезвреживающим эффектом. Они отдают радикалам свои электроны, превращая активные молекулы в малоактивные.
Антиоксиданты вырабатывает сам организм. Важнейшие их функции – противовоспалительная и омолаживающая. Да-да, эти соединения не только защищают нас от болезней, но и замедляют старение! Однако с возрастом выработка организмом собственных антиоксидантов неуклонно сокращается, и развивается так называемый окислительный стресс. Чтобы приостановить этот негативный процесс, нужно употреблять «правильные» продукты.
Содержание антиоксидантов в ягодах
Антиоксиданты присутствуют во многих овощах и фруктах, но рекордсменами считаются сезонные ягоды. Учеными установлено: люди, которые не упускают возможности вволю полакомиться ягодами, снижают риск развития сердечно-сосудистых патологий, злокачественных опухолей, катаракты и других серьезных недугов.
Ягоды полезно употреблять не только в свежем, но и в сушеном виде. Кстати, в последних антиоксидантах даже больше. Что касается варенья и джемов, то они в этом смысле бесполезны.
Ягоды в России чрезвычайно богаты антиоксидантами: это прежде всего витамины С и Е, а также полифенольные соединения – флавоноиды, каротиноиды и др. Интересно, что чем более насыщенный цвет имеет ягода, тем больше в ней полезных веществ. Примерное содержание антиоксидантов в ягодах-«рекордсменах» (мг/100 мл сока):
- черноплодная рябина (арония) – 1000;
- черная смородина – 800;
- вишня (темная) –- 600;
- калина – 500;
- черника – 400.
Очень много антиоксидантов в голубике, клюкве, черешне, клубнике, рябине, красной смородине, малине, крыжовнике, шиповнике.
Важно, не просто кушать ягоды, но тщательно их жевать, чтобы повысить усвоение всех полезных веществ. Однако, множество ягод имеют мелкие твердые частички — кожуру и косточки, которые могут застрять между зубами ил под коронками. Здесь важно правильно очистить полость рта, о чем подробнее написано в статье “Зубы после еды: влияние, чистка и лечение”.