Грузинская кухня .
Чашушули – одно из блюд, которое обычно едят в Грузии зимой. Это сочное тушеное мясо согреет своей пряностью в самый холодный день. Кроме того, оно очень ароматное.
Что такое чашушули?
Чашушули в переводе с грузинского означает «острый». Нельзя отрицать, что это блюдо предназначено для любителей особо острых ощущений. Его основа – мясо, чаще всего это говядина, но иногда используются и другие виды, например, свинина, телятина или баранина. Мясо тушится в специальных казанах с большим количеством специй: чеснок, лук, молотый черный перец, петрушка, кориандр и укроп.
Рецепт приготовления чашушули изначально не сохранился в письменной форме, но традиционно передавался из уст в уста, из поколения в поколение. Это одна из причин, по которой рецепт блюда может отличаться в зависимости от региона Грузии.
Время приготовления ~1час
Граммовка рассчитана на 2 порции.
Ингредиенты:
Говядина - 0,3 кг
Репчатый лук - 72 г
Помидоры - 100 г
Чеснок - ½ зубчика
Лавровый лист - ½ штуки
Кинза- по вкусу
Базилик - по вкусу
Уцхо-сунели - по вкусу
Молотый кориандр - по вкусу
Шафран- по вкусу
Соль - по вкусу
Молотый красный перец - по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Мясо нарезать небольшими кубиками.
2. Лук, чеснок и зелень мелко порубить.
3. Помидоры разрезать пополам (поперек), выжать жидкость, мелко порубить.
4. Положить мясо и лук в кастрюлю. Добавить 0,5 стакана воды. Тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Горячую воду подливать понемногу.
5. В почти готовое мясо добавить помидоры, продолжать тушить до готовности. Добавить зелень, чеснок, специи, соль, перец. Дать покипеть еще 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться 10–15 минут.
Нарезанная кубиками говядина тушится до готовности с луком и травами, а уже потом соединяется с помидорами и снова тушится какое-то время. Не старайтесь класть помидоры раньше: тем самым вы увеличите длительность приготовления.
Приятного аппетита !!!!
Сохрани рецепт чтобы не потерять .
