У нас был большой урожай помидор. Верите или нет, но мы с двух кустов все-все успели, и не раз, полакомиться свежими помидорками.
Сладкие, настоящие, мы их сажали на пробу – получится или нет ведь земля жесткая на даче. А теперь я даже семена заготовила, выбрав из тех, что поспели.
Сложно поверить в это, но кусты были сплошь и рядом усеяны помидорам. Некоторые не успели созреть. Поскольку холода надвигаются, мы решили снять их.
Кстати, я поняла, что, если решили снимать помидоры в стадии молочной спелости, необязательно дожидаться, пока томаты достигнут нужного размера (который соответствует сорту).
Так вот, мы не стали выбрасывать ничего, даже мелочь. А вдруг поспеет, лежа на подоконнике? Таки, да, те, что покрупнее, знатно поспели и в салат попали.
А те, что явно не успеют созреть, что с ними делать? Я решила не выбрасывать, несмотря на их размеры. Там были даже крохотки.
Так вот, я хотела проверить, правда ли, что можно очень вкусно поджарить зеленые помидоры.
Сказано – сделано, и поэтому я сейчас с вами тут и предлагаю вместе приготовить это интересное блюдо, которое порадовало меня.
Если честно, я ожидала, что будет несъедобно. Ведь вкус у несозревших плодов достаточно специфический.
Но результат превзошел даже самые мои пессимистические прогнозы. Хрустящие снаружи и нежнейшие внутри, помидоры оказались вкусными.
И, да, не верьте тем, кто твердит, что зеленые помидоры ядовиты. Слишком много их надо съесть, чтобы что-то случилось.
И так, готовим?
Рецепт жаренных зеленых помидор в кляре
Да, да, вот я и выдала секрет вкусных поджаренных зеленых помидор. Это именно кляр и сделал их такими, что рецепт можно смело вносить в праздничное меню.
Все дело еще и в специях, конечно, и в разных добавках. Поэтому, каждый выбирает свое. Я делала все на глазок, т.к. люблю пробовать новое.
Берем: 300 г зеленых помидор, соль, специи, кляр (яйца, соль, специи, панировка), масло растительное для жарки.
Приготовление
Вот они, красавчики, которые можно было выбросить, но мы решили поэкспериментировать.
Мыть их нужно проточной воде или в тазу.
Затем, промокнув, освободить от хвостиков.
Можно нарезать на четвертинки, но мне больше нравится вот такой формат, пластинок толщиной 2-3 мм.
Собственно, сейчас можно отправлять сковороду на плиту, залив туда масло – пускай его будет хотя бы на полпальца в сковороде. Тогда они хорошо прожарятся и обретут хрустящую корочку. А пока приготовим все для кляра.
Я вбила в миску яйцо, разболтала его вилочкой, чтобы удобно было в него обмакивать пластинки помидор.
И приготовила панировку из продуктов, которые мне нравятся больше всего. Это и сухари панировочные, и темпура, и специи с солью.
Маслице к этому моменту уже было нагрето. И я сначала окунала пластинки зеленых помидор в яйцо.
А затем обмакивала в смеси всех тех сухих продуктов, которые перечислены в рецептуре.
Вот такие получились они у меня - чуть подмокшие, потому что долго возилась.
Сразу же отправляла в сковороду, не убавляя огонь. Хотелось именно такой корочки, хрустящей и ароматной, и мякоти нежнейшей.
И они такие получились!
Даже если бы я второй раз готовила помидоры, ничего бы не поменяла Разве что чуть больше масла.
Они стояли у меня не в холодильнике, а на столе. И оставались такими три дня, пока я их не съела все до одного.
Вкусно, сытно, просто и быстро – такой он, перекус из зеленых помидор.