Для начала давайте разберемся, о чем вообще речь. Кислотно-щелочной баланс — состояние гомеостаза организма, соотношение кислоты и щелочи. Это тот самый PH:
— если он от 0 до 7, значит, он кислый;
— если 7 — нейтральный;
— выше 7 и до 14 — щелочной.
И очень важно поддерживать этот самый гомеостаз — кислотно-щелочной баланс организма — на определенном уровне.
Считается, что определенные виды продуктов могут сместить его либо в сторону окисления, либо в сторону защелачивания. Причем первое гораздо вероятнее, потому что большая часть продуктов, которые потребляют люди, именно закисляющие. И это вреднее для организма, так как способствует росту хронического воспаления и, как следствие, развитию хронических заболеваний.
Закисляющие, нейтральные и щелочные продукты
К первым относятся все животные белки, включая молоко и яйца, перловка, овсянка, какао, любые рафинированные продукты, сахар, быстрые углеводы и весь фастфуд, кофе, алкоголь, продукты с консервантами. Также «закисление» провоцирует недостаток жидкости в организме, обезвоживание.
К нейтральным относят натуральные жиры, цельнозерновые продукты и крахмалистые овощи.
К щелочным — овощи, фрукты, орехи, бобовые и семена. Среди самых ощелачивающих — лимон, зелень и зеленые овощи, все виды капусты и другие крестоцветные, корнеплоды, чеснок, авокадо, проростки пшеницы и ячменя, водоросли и зеленый чай.
Чтобы не нарушать кислотно-щелочной баланс — или же восстановить его, предлагают есть меньше закисляющих продуктов и больше щелочных. Пропорции — от 1/3 закисляющих и 2/3 щелочных до соотношения 20:80.
Поможет ли это?
Главная сложность ответа на этот вопрос заключается в том, что нет единого кислотно-щелочного баланса для всего организма. У разных органов и систем он отличается:
— PH артериальной крови — 7,35–7,45;
— PH венозной крови — 7,32–7,42;
— PH слюны — 7–7,5;
— PH желудочного сока — 1–2, причем он различный в разных отделах желудка;
— PH внутрисуставной жидкости — 7,74;
— PH мочи — от 4,5 до 8.
Поэтому точно измерить, как влияет та или иная диета на кислотно-щелочной баланс всего организма, непросто.
Однако предлагаем посмотреть на этот вопрос с другой стороны. Большинство продуктов, которые относятся к закисляющим, не являются полезными. В отличие от тех, что относятся к щелочным. Поэтому если из списка «закисляющих» оставить белки и дополнить их «щелочными» овощами и полезными углеводами, а также «нейтральными» жирами, то получится полезная сбалансированная диета. И дополнить ее достаточным количеством воды также никому не повредит.
