Муж и сын у меня - заядлые рыбаки. В этом году периодически радовали меня уловом из щуки. Но для жарки такая рыба не подходит совсем. Она выловлена в местном пруду и имеет характерный запах тины. Конечно, раньше я пробовала ее замачивать, но все равно - не то. А вот котлеты из нее получаются очень вкусными. Рецепт очень простой.
Филе прокрутить через мясорубку. Прокручивала через крупный "круг", в мелком сильно забивались дырочки.
Батон замочить в сливках минут на 5. Добавить кусочки сала, лук и прокрутить через мясорубку. Также еще раз прокрутить уже готовый фарш. Этого можно не делать, но так котлеты получатся нежнее.
В полученную массу добавить яйца, соль и перец. Тщательно перемешать.
Сформировать котлеты, обвалять в муке.
Обжаривать на растительном масле с двух сторон до румяного цвета.
Ингредиенты:
Филе щуки - 1 кг
Сало -300 г
Лук - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Батон - 1/3 шт.
Сливки - 100 мл
Соль, перец
Мука для панировки
Растительное масло для жарки