Брокколи хорошо переносит заморозку. Перед тем, как заморозить, нужно выбрать соцветия с яркими плотными зелеными соцветиями, упругий кочан. Его нужно разобрать на соцветия, промыть под проточной водой. Затем замочить брокколи в соляном растворе, на 1 л воды 4 ч.л соли, чтобы избавиться от насекомых. Затем в кипящую воду опустить соцветия на 1-2 минуты. После бланшировки брокколи быстро остудить, разложить соцветия на полотенце, дать стечь воде. Упаковать в пакеты, отправить в морозильную камеру.