В 1853 году прикованный к постели вегетарианец полностью выздоровел после употребления мяса. Немного говядины и баранины - и он встал с постели.
Это было почти за столетие до открытия витамина B12, принесшее двум гарвардским врачам, Уильяму ПарриМёрфи и Джорджу Майкоту, Нобелевскую премию.
Одним из самых впечатляющих событий в истории медицины стало излечение злокачественной анемии - заболевания, вызванного дефицитом B12 и приводящего к летальному исходу, с помощью специальной диеты, основанной на телячьей и говяжьей печени.
Уровень витамина B12 начинает падать через несколько месяцев после отказа от мяса. Да, есть множество преимуществ перехода на растительную диету, но недооценка риска развития дефицита B12 сводит на нет пользу для здоровья от вегетарианской диеты или даже диеты, основанной на растительной пище, но содержащей мясо лишь несколько раз в неделю. Даже умеренного количества продуктов животного происхождения может быть недостаточно для восстановления и поддержания адекватной функции витамина B12.
Витамин B12 не вырабатывается растениями. Его производят не животные, а микробы, населяющие землю. Вероятно, раньше мы получали витамин B12 из горного ручья или колодезной воды. Такое предположение можно сделать, опираясь на исследования, показавшие, что вегетарианцы в развивающихся странах, которые пьюточищенную воду, подвергаются более высокому рискуразвития анемии.
Но теперь мы хлорируем воду, чтобы уничтожить все бактерии, и больше не получаем достаточно витамина B12 из воды. У вегетарианцев, живущих в трущобах развивающихся стран, меньше проблем с витамином B12.
По сути, чем более гигиеничны наши блюда, тем меньше витамина B12 мы получаем. Поэтому для предотвращения дефицита этого жизненно важного витамина желательно принимать добавки.
Но перед этим нужно знать симптомы дефицита В12.
B12 называют «великим притворщиком». Его нехватка может вызвать все что угодно: от вздутия живота и хронической диареи до одышки и отека и боли в ногах.
«Многоликий» дефицит B12 включает неврологические симптомы, такие как онемение и покалывание в руках и ногах, мышечные судороги, головокружение, когнитивные нарушения, трудности при ходьбе, эректильная дисфункция, а также усталость и психиатрические симптомы, такие как депрессия и даже психоз.
Например, 47-летняя женщина с когнитивными нарушениями и пятилетним психозом в анамнезе, сообщавшая о зрительных галлюцинациях, лечиласьантипсихотическими препаратами, пока, наконец, ее мать не сообщила, что пациентка соблюдала строгую веганскуюдиету в течение семи лет. Она начала принимать добавки B12, и ее симптомы исчезли. Годы ее жизни прошли в психотическом тумане из-за дефицита этого жизненно важного витамина. Поэтому прием B12 обязателен для всех, кто придерживается растительной диеты.