Осень раскрасила лес пёстрыми красками. Всё больше жёлтого и оранжевого на деревьях, и под ногами тоже. Да и грибные краски всё шире и разнообразнее. Чего сейчас только не встретишь!
Порадовали нынче чёрные грузди. Как и некоторые другие, прежде обычные и повсеместные, виды, они надолго почти исчезли из наших лесов, сделавшись настоящей редкостью. Но нынешний год, кажется, пробудил и их. По крайней мере, встречаться они стали уже не случайно и группами. В общем, всё как полагается. И теперь чернушек можно насобирать и для засола.
А они хороши. Закрытые с чесноком, смородиновым листом и зонтиками укропа - вообще сказка! А даже если не повезёт, и "трактористов" - так у нас часто называют чёрные грузди, - попадётся немного, тоже не беда, в лесу хватает разнообразных млечников и всегда в заготовку можно добавить их. А если ещё включить фантазию, и смешать их в определённых комбинациях, можно получить настоящий хит! Правда, из знакомых грибников никто не "заморачивается" и не пытается составить подобную формулу.
В засол также можно добавлять и прочие пластинчатые и даже, что уже совсем не принято среди подавляющего большинства, трубчатые грибы. А я вспоминаю, как в детстве в гостях у друга угощали таким разносолом - мне очень понравилось. Главное, не перестараться и добавлять трубчатые виды по-немногу. Надо также отметить: родители друга в то время занимались продажей уже заготовленных грибов, и знали толк в этом деле.
Кстати, говоря о солёных млечниках, всегда задумываешься о законах и задумках природы или создателя. Ведь грузди, как и другие млечники, растущие осенью, не только вкусны, но и обладают целебными свойствами, помимо прочего, противовоспалительным действием, помогают при туберкулёзе и простудных заболеваниях. Так что, холодными дождливыми или снежными вечерами лакомитесь груздями и будьте здоровы!