Шпинатная вафля с яйцом, ветчиной, голландским соусом и творожным сыром - звучит аппетитно? К сожалению, для сотен жителей Санкт-Петербурга теперь ассоциируются с острой кишечной инфекцией.
Роспотребнадзором была выявлена💥 вспышка сальмонеллеза, связанная с готовой едой, доставляемой одним из известнейших сервисов.
🏥Инфицированные страдали от спастических болей в животе, диареи, нарушении стула, часть из них госпитализировалась в инфекционную больницу, где и был подтвержден диагноз. При проверке производственных помещений, где производились вафли, были выявлены нарушения требований санэпиднадзора.
Разберемся в основных понятиях и причинах.
Сальмонеллезный гастроэнтерит - острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями - нетифоидными сальмонеллами.
Заражение сальмонеллами чаще всего связано с употреблением в пищу птицы, яиц и молочных продуктов.
Продукты, содержащие сальмонелл, обычно ничем не отличаются по запаху и вкуса от нормальных.
🥚Голландский соус - это соус на основе сырых куриных яиц (желтка) и сливочного масла, что делает его опасным для заражения этой бактерией 💥.
🗿Другие источники - свежая зелень, мясо, а также контакт с домашними животными (включая рептилий). В США была зарегистрирована вспышка сальмонеллеза связана с маленькими черепашками .
💊Лечение гастроэнтерита, вызванного сальмонеллами.
🔑Ключевая часть - восполнение жидкости и электролитов.
🟢Болезнь обычно проходит самостоятельно, и большинство инфекций случаев не связаны с осложнениями.
🟢Антимикробная терапия может быть оправдана для пациентов с тяжелым заболеванием или факторами риска инвазивного заболевания.
🤔Можно ли было избежать такой вспышки?
Полезные советы по профилактике:
- Наиболее опасными в передачи инфекции являются такие блюда, как куры-гриль, цыплята-табака, всевозможные студни, заливные и холодные закуски из мяса кур. Постарайтесь избегать таких продуктов в своем рационе.
- Не только мясопродукты могут привести к заболеванию, но и яйца, которые широко используются в питании и кондитерском производстве. В детском питании должны использоваться только вареные яйца, так как возбудитель находится не только на поверхности яичной скорлупы, но и в яичном желтке, избегать использования сырых яиц для приготовления коктейлей и кремовых кондитерских изделий и соусов.
- Обязательно охлаждайте или замораживайте скоропортящиеся продукты (продукты, которые могут быстро испортиться), готовые продукты и остатки еды в течение 2 часов нахождения при комнатной температуре.
- Избегайте употребления сырого молока и продуктов, приготовленных из сырого молока. Пить только пастеризованное или кипяченое молоко.
- Избегайте употребления льда, если только он не был изготовлен из безопасной воды.
- Мойте руки после посещения туалета, смены подгузников или ухода за близким, страдающим диареей. Если у вас инфекция, вызванная сальмонеллой, вам не следует готовить еду или напитки для других, пока у вас не нормализуется стул.
- Мойте руки проточной водой с мылом после прикосновения к домашним животным и другим животным, их еде, воде, фекалиям, вещам (например, игрушкам и мискам) или местам обитания (например, кроватям, клеткам, резервуарам, курятникам, стойлам и сараям).
- Не кладите руки в рот после того, как погладили или поиграли с животными. Держите подальше от рта другие предметы, которые контактировали с животными.
- Не целуйте кошек, собак, черепашек, куриц и других домашних животных.
У кого больше шансов заразиться и серьезно заболеть?
- Наиболее подвержены заражению сальмонеллой дети до 5 лет.
- Младенцы, взрослые в возрасте 65 лет и старше, а также люди с ослабленной иммунной системой наиболее подвержены тяжелым инфекциям.
- Люди, принимающие определенные лекарства (например, средства, снижающие кислотность желудка), подвергаются повышенному риску заражения.
Какие факты и методы профилактики уже знали? Обсудим?