По данным Мостуризма, за январь—июнь 2023 года он вырос на 36% к прошлому году, а оборот ресторанов, кафе и баров — на 27%.
Число посетителей заведений в столице остаётся прежним, а средний чек увеличился из-за повышения цен, сообщил президент организации Игорь Бухаров в беседе с радиостанцией «Говорит Москва». По его мнению, результаты исследования Мостуризма — игра со статистикой.
«Аналитики изучили транзакции по картам клиентов в 8 тыс. заведений общественного питания Москвы в категории рестораны, кафе и бары. А где они нашли, что это ресторан, кафе и бар? Откуда такие данные? Это не указывается на чеке, там пишется, например, ООО «Василёк». Кроме того, сообщается, что фастфуд в статистике не учитывался, но что они считают под словом «фастфуд» — «Теремок», KFC, палатку шаурмы?Оборот увеличился в связи с ростом цен в определённой степени. Но заметного роста числа посетителей не видят рестораторы, это я могу подтвердить. Из того, как они посчитали, Сбербанк ли посчитал, как это интерпретирует Мостуризм, это всё игра циферками. Есть увеличение товарооборота. Чек, конечно, повышается, что бы мы ни говорили. Но количество людей остаётся прежним. Только стоимость увеличивается».
Как сообщает РБК, посещаемость и траты клиентов в ресторанах столицы Мостуризм оценил на основе данных о платежах по картам Сбербанка. Аналитики изучили транзакции по картам клиентов в 8 тыс. заведений общественного питания Москвы в категории ресторанов, кафе и баров (фастфуд в статистике не учитывался). Было охвачено 40% заведений. В Мостуризме уточнили, что в столице около 18,5 тыс. точек общественного питания без учёта фастфуда.
https://govoritmoskva.ru/news/379513/
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.
