Ингредиенты на 4 банки 0,5 литра:
- баклажаны – 2,5 кг.;
- болгарский перец – 250 гр.;
- острый перчик – 1 шт. по желанию;
- чеснок – 100-150 гр.;
- зелень – по вкусу, у меня 5 веточек петрушки;
- соль – 1/3 ч. ложки;
- масло растительное – примерно 200 мл. для обжаривания.
Рассол:
- вода – 1 литр;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- уксус 70% - 1 ст. ложка.
Баклажаны промыть, очистить или оставить с кожицей, для рулетиков нарезать вдоль примерно по 0,5 мм., для перекладывания слоями нарезать слайсами или кружочками примерно 0,5- 0,7 мм.
Каждый кусочек баклажанов присолить, оставить на 10 минут, затем обсушить бумажными полотенцами.
Баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон.
Перец, чеснок, зелень мелко нарезать как у меня на фото или измельчить блендером.
Если это рулетики, начинку равномерно распределить по баклажанам, свернуть в рулетики, уложить по стерилизованным банкам, баклажаны нарезанные кружочками или слайсами укладывать в банки чередуя с измельченным перцем, чесноком, зеленью.
Прокипятить рассол, растворив соль, сахар в воде, добавить уксус перемешав, снять с плиты.
Банки, заполненные баклажанами залить кипящим рассолом, выпустить воздух шпажками или вилкой, прикрыть крышками.
Дно широкой кастрюли застелить полотенцем, поставить банки, кастрюлю заполнить горячей водой по плечики банок.
Кастрюлю поставить на огонь, стерилизовать с момента закипания 15 минут.
Баночки закрутить крышками, тепло укутать крышками вниз до полного остывания.
Такие баклажаны хранятся длительное время при комнатной температуре.
Приятного аппетита.
Смотрите и другие рецепты из баклажанов в блоге.
Если понравился рецепт, поставьте пальчик вверх.
Подписывайтесь и оставляйте комментарии.