Добрый день, с вами Жульен, француз из Российской провинции. Немного уже говорил вам своё мнение о Российских сырах. Часто я слышу, что в России с сырами всё плохо. Когда я приезжаю во Францию, то налегаю прежде всего на сыр, вино и хлеб. Иногда замечаю, как мои знакомые из России, которые переехали во Францию стремительно прибавляют в весе. Винят они в этом французский сыр, сетуя, что в России с сырами плохо. «В России не делают качественный сыр» - иногда слышу я. Плох ли сыр в РФ на самом деле?
На прошлой неделе в г. Тур, что во Франции, проходил международный конкурс сыров. Этот конкурс среди профессионалов. То есть тех, кто сыр производит в коммерческих интересах. Несмотря на политические разногласия, в конкурсе уже несколько лет подряд участвуют в том числе и российские сыровары. Участвуют и получают призовые места.
Это одно из крупнейших сырных событий в мире, ежегодно проходящее в городе Тур во Франции. Это выставка и конкурс сыров лучших производителей мира. Длится он три дня. В этом году русские сыры приехали на конкурс, а также приехали и сыровары представлять свои творения. Помимо этого, в конкурсе собрано интернациональное жюри, в которое вошла одна из представительниц России. Мало того, один из членов жюри сыровар из Саратова, города в котором я сейчас живу. Признаюсь, меня приятно удивила эта новость. Я же люблю Саратов, имею даже татуировку с гербом этого города😎
Победители уже известны. И одна из золотых медалей досталась семейной сыроварне из Томска. Российские участники и раньше занимали призовые места в этом престижном мировом конкурсе. Поэтому не стоит скромничать. Российские производители быстро смекнули, что нужно делать в условиях санкций. А меня как фаната сыров, в особенности французских сортов, не может не радовать этот факт.
В 2013 году в Россию ввозили больше 400 тонн импортного сыра, а в 2014 году только 170 тонн. Этот дефицит быстро восполнили. Живя в Саратове, я вижу как открываются частные сыроварни, производящие сыры по рецептам французов, швейцарцев, итальянцев. Помимо этого есть и более нейтральные сыры, привычные местным.
А это кусочек козьего сыра с папоротником и белой благородной плесенью. Авторская работа, как раз сыровара из Саратова, которая входила в состав жюри во Франции. Этот сыр тоже в своё время занял золото на Российском конкурсе. И мне с удовольствием довелось его попробовать.
Спасибо за внимание, ваш Жульен!
