Периодически у меня проскакивает, мол "поскреб по сусекам", "из заготовок" и подобное...
Ну каг бэ да, но это не для красного словца!
Действительно, это лежит в холодильнике. А сейчас расскажу, как оно там появляется))
Заехал сегодня в Светофор, там опять появилась свинина по 209 р/кг. Взял сразу 11 кг за 2288 р. Выгодно же?🔥
Немного расчетов:
✅ Из этого вышло костей 0,9 кг. Ну как костей... Получилась лытка с кучей мяса и бедренная кость - из этого варится крепкий бульон🙌
✅ 1,2 кг - шкура. Она, кстати, тонкая. Её я, скорее всего, выкину, хотя раньше протомил бы долго в пакете и перебил на блендере и мясорубке!
Скажете "Фу!"? Не торопитесь.
❗Это офигенная добавка к фаршу на котлеты, колбаски. Это и жир, и коллаген!
Но чего-то мне возиться неохота, хотя посмотрим.
А может чиччарон сделать всё-таки...
Чиччарон - блюдо, приготовляемое из жареной свиной шкурки. Можно сказать, что это чипсы из шкурки
Разделываем далее.
✅ Шесть толстенных котлет корейки на кости - это всё, конечно, пойдет на гриль.
✅ Грудинку засолю и запеку.
С неё, кстати, получилась пластинка ребрышек, тоже, разумеется запекутся потом.
✅ Из окорока нарезал мяса кубиком и соломкой на гуляши, плов, тушеное и прочее.
✅ Ну и, конечно, нарезал кусков на отбивные и мясо под шапками😍
✅ Ну и грамм триста сала, которое тоже пойдет к фаршам и на жареху к отварной картохе.
Что приготовить из сала - рассказывал подробно вот здесь 👇
ИТОГ
Так что считаем 2288 р. / 8,5 кг (минус шкура и кости, хотя, они тоже идут в дело, ну да бог с ним, плюс/минус небольшие потери) = 269 р/кг, что я считаю, очень неплохо!
Друзья, какие вы заготовки делаете? Поделитесь, будет полезно всем🤗
---------------
Подписывайтесь на мой канал, здесь много практичных рецептов и поварских лайфхаков 🔥🙌