Доверяй, но проверяй
Шаурма, шаверма, донер — как ни называй это блюдо, несколько лет назад в кубанской столице его можно было приобрести за 80 руб. Именно такая стоимость была у классической куриной шаурмы маленького размера (около 300 г). Очень голодные граждане могли осилить полукилограммовое блюдо, цена на которое в среднем по городу составляла 150 руб. Сейчас по такой стоимости можно только с теплотой ностальгировать.
Необходимо понимать, что рост цен на шаурму зависит от многих факторов: подорожания бензина, ЖКУ, аренды помещения, повышения зарплаты сотрудникам и стоимости продуктов. Забегая вперед, отметим, что если сложить все это и сравнить с нынешней стоимостью блюда, можно увидеть не такой сильный рост стоимости, чем следовало бы ожидать.
Люди любят скидки, распродажи, да и вообще все дешевое. Но небольшая стоимость шаурмы в одной из точек города относительно конкурентов должна насторожить. Некоторые недобросовестные собственники шаурмичного бизнеса, чтобы не отпугнуть клиентов ценой, способны перейти на менее качественные продукты, у которых заканчивается срок годности, а там уже как повезет.
За лето 2023 года шаурмой отравились более 150 человек. Самые яркие случаи — в Иркутской и Владимирской областях. А в начале сентября произошло отравление в Курской области — от шаурмы умерла 22-летняя девушка. Но это не значит, что стоит полностью лишить себя любимого блюда. Залог хорошей еды, от которой потом не попадешь на больничную койку, — не только непросроченные продукты, но и соблюдение СанПиНа работниками торговой точки. В Роспотребнадзоре рассказали, что предприятия общественного питания, которые реализуют продукцию на вынос и/или доставку на дом, должны иметь документы, подтверждающие соответствие еды обязательным требованиям. Сведения о декларациях соответствия можно потребовать на месте или на сайте Росаккредитации и в Едином реестре свидетельств о государственной регистрации продукции.
Прежде чем отправиться на дегустацию шаурмы, помните, что это не самое полезное блюдо и может нанести вред здоровью. Врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Краснодарского края Александр Горячев рассказал «Краснодарским известиям», что проверить соблюдение норм приготовления практически невозможно.
— Мягко говоря, любой фастфуд пользы не несет, и шаурма в том числе. Это связано с повышенным содержанием жира, соли, специй, консервантов. Кроме того, это блюдо не входит в список рационального, полезного питания. Если хочется, лучше готовить шаурму дома, потому что со стороны в точке общепита невозможно узнать, насколько точно соблюдается технология приготовления,— прокомментировал Александр Горячев.
Для сравнения «Краснодарские известия» взяли за основу классическую шаурму с курицей двух размеров — маленькую и большую, хотя некоторые заведения предлагают блюдо XXL. Кроме того, чтобы выявить дешевую, но при этом крупную шаурму, высчитали по формуле, сколько составит стоимость за 100 г продукта.
Округ, районЗаведениеВес (м.)Стоимость (м.)Вес (б.)Стоимость (б.)Стоимость (м. за 100 г)Стоимость (б. за 100 г)Карасунский, Черемушки«Шаурма 24»400 г200 руб.500 г250 руб.50 руб.50 руб.Карасунский, КомсомольскийBliss food350 г250 руб.590 г310 руб.71,4 руб.52,5 руб.Карасунский, Гидростроителей«Восточная сказка»350 г190 руб.450 г230 руб.54,2 руб.51,1 руб.Прикубанский, Восточно-Кругликовский«Шаурма 444»350 г306 руб.450 г367 руб.87,4 руб.81,5 руб.Прикубанский, 40-летия Победы«Вкус востока»350 г280 руб.450 г330 руб.80 руб.73,3 руб.Центральный, Кооперативный рынокKings shaurma350 г190 руб.500 г220 руб.54,2 руб.44 руб.Центральный, ул. Красная«Шаверма Bar»320 г280 руб.460 г420 руб.87,5 руб.91,3 руб.Западный, Фестивальный«Долина востока»300 г290 руб.450 г340 руб.96,6 руб.75,5 руб.Западный, Юбилейный«Лаваш town»400 г240 руб.500 г290 руб.60 руб.58 руб.
Карасунский округ
Начнем охоту за недорогой и увесистой шаурмой со спальных районов Краснодара. В Карасунском округе наиболее крупные микрорайоны — Комсомольский, Гидростроителей и Черемушки. Наибольшее скопление ларьков с шаурмой из-за обилия студентов, конечно, в Черемушках — минимум 15. Проверили стоимость фастфуда в одной из точек.
«Шаурма 24» на ул. Ставропольской, 248/2 оказалась одной из самых дешевых и выгодных. За 400 г продукта придется выложить всего 200 руб., а за 500 г — 250 руб. Работник заведения отметил, что стоимость подняли на 30 руб. буквально в начале сентября: раньше цена маленькой шаурмы составляла 170 руб.
В Комсомольском микрорайоне также немало ларьков, предлагающих быструю еду в лаваше, но она не такая уж и дешевая. Например, Bliss food на ул. Тюляева, 41 предлагает маленькое классическое блюдо с курицей весом 350 г за 250 руб., а большое (590 г) стоит 310 руб. Если заглянуть в таблицу, которая расположена ниже, можно заметить, что большую шаурму в этой точке покупать выгоднее, чем маленькую.
В микрорайоне Гидростроителей заведений с фастфудом оказалось меньше, чем в первых двух, причиной, возможно, является конкуренция — новые точки закрываются спустя пару месяцев, так как жители отдают предпочтение проверенным местам. Для нашего исследования выбор случайным образом пал на «Восточную сказку», расположенную на проспекте Писателя Знаменского, 7/4. В заведении маленькая шаурма (350 г) стоит всего 190 руб., а большая (450 г) — 230 руб., что делает эту точку также одной из самых выгодных.
Прикубанский округ
В одном из самых больших округов Краснодара функционирует максимальное количество шаурмичных, но они расположены далеко друг от друга и конкуренции не возникает. Каждой точке есть что предложить своим покупателям. Например, во «Вкусе востока» на ул. 40-летия Победы, 33/3 маленькая шаурма весом 350 г стоит 280 руб., а большая весом 450 г — 330 руб. Не очень дешево, но своих почитателей заведение давно нашло.
Примерно такой же ценовой диапазон у точки на ул. 1 Мая, 154. «Шаурма 444» за маленькую порцию блюда (350 г) просит 306 руб., а за большую (450 г) — 367 руб. Откуда взялись такие цифры и почему их не округлили — непонятно, но в таблице видно, что это не самое выгодное предложение среди заведений по городу.
Центральный округ
В центре Краснодара можно ожидать завышенную стоимость на фастфуд, но только не в районе Кооперативного рынка. Странный ценник на блюдо установили в Kings shaurma. 350 г классической шаурмы продают за 190 руб., полкило — за 220 руб., и есть третий вид порции, который не учитывается в таблице, — 800 г за 310 руб. Пока что ценник не подняли, это одно из самых выгодных предложений в городе.
Нельзя обойти стороной и ул. Красную. Несмотря на то, что дом № 65, где находится «Шаверма Bar», относится к Западному округу, мы решили причислить его к Центральному. Краснодарская молодежь знает, что заведение готово удивить необычными видами шаурмы — в меню есть блюдо с цыпленком и профитрольным соусом и манго, а также шаверма с креветками, моцареллой и вялеными томатами. Но мы рассматриваем только классический вариант. За маленькую порцию (320 г) просят 280 руб., за большую (460 г) — 420 руб. Это самое невыгодное предложение из всех заведений именно по большой шаурме.
Западный округ
В данном округе со стоимостью шаурмы все не так однозначно. Например, в Фестивальном микрорайоне средняя стоимость маленькой порции — 250 руб. Скорее всего, такой разброс цен обусловлен платой за аренду. Нашли место, которое можно отнести к одним из самых невыгодных — «Долина востока» на ул. Гаражной, 134. Там за 300 г шаурмы просят 290 руб., а за 450 г — 340 руб.
В Юбилейном либо пока что не подняли цены, либо шаурмичные предприниматели балансируют, чтобы не понизить спрос на продукт. В заведении «Лаваш town» за маленькую порцию (400 г) придется заплатить 240 руб., за полукилограммовую — 290 руб.
Согласно расчетам, место, где наиболее выгодная стоимость за 100 г, — на ул. Ставропольской. А вот за большой шаурмой, если есть цель сэкономить и набить желудок, стоит отправиться на Кооперативный рынок.
В гостях хорошо, а дома — дешевле
Если не устраивает ни один из вариантов, всегда можно купить ароматные кубанские овощи, куриное филе, соус на свой вкус, лаваш и приготовить шаурму дома, как сделали это мы. Догадки подтвердились — это самый дешевый и самый вкусный вариант из всех, но и самый затратный по времени.
Для того чтобы приготовить самую простую шаурму дома, необходимо купить лаваш, огурцы, томаты, майонез, курицу и морковь по-корейски. Некоторые продукты не используются полностью и останутся для других блюд.
На выходе получилась увесистая шаурма весом 600 г. Для ее приготовления использовались 100 г огурцов, 100 г томатов, 70 г моркови по-корейски, 60 г майонеза, 100 г куриного филе и 170 г лаваша. Стоимость одной порции, приготовленной в домашних условиях, составила 139 руб. Такого не предложат ни в одной шаурмичной Краснодара.
Единственная возникшая проблема, которую можно решить только постоянной практикой, — закручивание начинки в лаваш. Если с первого раза не получится, пересобрать шаурму труда не составит. Таким блюдом даже не стыдно угостить друзей, а если «поиграть» с соусами или приготовить домашний майонез, то можно и вовсе всех удивить.
Информационный обзор редакции
]]>