В своей первой заметке я хотел бы для начала кратко отрекомендоваться: меня зовут Дмитрий, я живу в Казахстане и много лет занимаюсь варкой пива и меда. Кстати, про мед это только так принято говорить в русском языке (термину медоварение альтернативы нет), на самом же деле, я никогда не подвергал свои миды ни кипячению, ни даже просто существенному нагреву и объяснения тому будут даны в последующих заметках. Также, в дальнейшем, я буду использовать термин «мид» для сброженного меда вместо более известного «медовуха». Первый вариант в наше время тоже уже достаточно распространен, и я предпочитаю его не только по эстетическим соображениям, но и для того, чтобы оторваться от «медовухи», с которой, к моему большому сожалению, в русскоязычном сообществе связана огромная куча различной чуши, слухов, домыслов и плохих технологических практик, очень часто низводящих благородный напиток до совершенно неприемлемого уровня.
Вернемся, впрочем, ближе к теме вступления. За прошедшие годы мной было сварено множество различных сортов пива (лагеры мне неинтересны своими органолептическими свойствами, так что я предпочитаю им различные эли), про миды я уже упомянул выше. Хотя я и являюсь домашником, тем не менее, моя пивоварня зарегистрирована в «тапке» (т.е., Untappd), поскольку то, что я варю имеет свойство расходиться довольно широко и многие, включая и моих коллег по ремеслу из числа друзей хотят иметь возможность регистрировать там свои дегустации моего пива. Если захотите найти в этом приложении мою пивоварню и информацию о сваренных сортах, наберите там в поиске «Bia Ngon Brewery». Также в моей биографии есть победа на республиканском конкурсе домашних пивоваров, благодаря которой я смог сварить на коммерческой крафтовой пивоварне свой авторский рецепт для продаж в масштабах всей страны.
Все это я рассказываю совершенно не ради того, чтобы чем-то прихвастнуть: хоть я не могу сказать, что типичные человеческие пороки вовсе мне несвойственны, но понимание того, что гордыня совершенно не красит человека, с возрастом пришло ко мне вполне отчетливо. Целью этого краткого биографического пересказа является лишь одно – дать понять, что у меня есть определенный и вполне серьезный опыт в том, о чем я собираюсь рассказывать в дальнейшем, и опыт это совершенно практического свойства, наработанный руками и годами, а не в процессе поиска чего-то абстрактного в сети и приправленного затем досужими домыслами.
Мне не раз доводилось читать кривые переводы о пиве и меде или того хуже, подаваемые на полном серьезе инструкции а-ля «хлебное пиво на пекарских дрожжах за три дня». В зависимости от настроения, подобное или бесит, или вгоняет в тоску. К счастью, специально я ничего подобного в сети не ищу и лишь иногда с подобным бредом приходится сталкиваться во время культпросвета на специализированных форумах, например. Соответственно, я могу твердо пообещать читателям, что никогда на моем канале не будет подобной чуши, скорее наоборот – я собираюсь рассказывать такие вещи, которые может быть будут интересны не столько неопытным новичкам, сколько людям уже имеющим определенный опыт и желающим расширить свои горизонты.
Перечислю несколько тем, которые я хотел бы рассмотреть в ближайших заметках, чтобы вы смогли составить свое впечатление о планируемом контенте:
• Краткий обзор этапов варки эля – важные нюансы и комментарии;
• Помол солода: сухой помол с аспирацией vs кондиционирование и почему первый способ может быть интереснее;
• Справочник по температурным паузам при затирании;
• Приемы осветления пива;
• Водоподготовка как одно из важнейших условий для получения действительно хорошего пива;
• Бельгийские стили: почему у вас ничего не выйдет без леденцового сахара и как его приготовить;
• Секреты хорошего мида и почему никогда не следует кипятить мед.
Это темы, взятые навскидку и это, о чем я собираюсь рассказывать в максимально доступной форме. Формат, который мной задуман: краткие статьи сугубо по делу, без лишней воды, ненужного теоретизирования и основанные на моем собственном опыте.
Кроме подобного рода материалов я собираюсь также время от времени делиться опытом дегустаций чего-то действительно стоящего и заслуживающего внимания, поскольку являюсь ценителем качественных напитков (будь это хоть пиво, хоть мид). Разумеется, я прекрасно понимаю, что никому не будет интересна информация о впечатлениях, порожденных каким-нибудь сортом Жигулевского или просто неким образчиком дешевого пива, выпущенного какой-нибудь заштатной пивоварней и чья единственная ценность состоит только в том, что мало кому довелось попробовать подобное. Такие заметки могут вызвать раздражение уже просто самими по себе своими заголовками, так что нет, подобного у меня не будет. Вот рассказ о каком-нибудь номерном Роденбахе, скажем, это пожалуйста... Но даже подобных случаев вряд ли будет много: не так уж часто мне в руки перепадает нечто действительно замечательное.
На этом закруглюсь со своей первой, предназначенной для заочного знакомства статьей, стремясь к тому, о чем уже сказал выше – обеспечить сжатый объем, который не вызовет скуку и желание бросить чтение на полдороги.
Всем добра и до новых встреч!