Тесто для масляных бисквитных изделий(первый способ). Для теста: мука - 420, сахар - 284, масло сливочное - 280, меланж 280(яйца куриные 8, нужно 15 в зависимости от категории), ванилин, аммоний 1,4(пекарский порошок 8-10 гр). Выход 1 кг. Муку с маслом и пекарским порошком взбить до пышности. Яичные желтки с сахаром и ванилином тщательно растереть. Белки взбить и смешать все продукты. Готовое тесто налить на противни, покрытые бумагой, и выпекать при 180-200 градусов - 45-50 мин., до зарумянивания. Проверить деревянной палочкой. Пекарский порошок: сода пищевая - 4,8, лимонная кислота - 3,0, мука - 12,2 все смешать, просеять через сито.
Тесто для масляных бисквитных изделий(первый способ).
Для теста:
мука - 420, сахар - 284, масло сливочное - 280, меланж 280(яйца куриные 8, нужно 15 в зависимости от категории), ванилин, аммоний 1,4(пекарский порошок 8-10 гр). Выход 1 кг.
Муку с маслом и пекарским порошком взбить до пышности. Яичные желтки с сахаром и ванилином тщательно растереть. Белки взбить и смешать все продукты.
Готовое тесто налить на противни, покрытые бумагой, и выпекать при 180-200 градусов - 45-50 мин., до зарумянивания.
Проверить деревянной палочкой.
Пекарский порошок:
сода пищевая - 4,8, лимонная кислота - 3,0, мука - 12,2 все смешать, просеять через сито.