«Рыхлость, мадам! Им нужна рыхлость!» – готовить знаменитый французский омлет «L’Omelette Roulle» Джулию Чайлд учил Макс Буньяр, шеф повар кулинарной школы «Кордон Блё». Этот эпизод во всех подробностях запечатлен в фильме «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту». За роль знаменитого повара, автора кулинарных книг и одной из самых популярных ведущих кулинарного телешоу Мерил Стрип получила номинацию на «Оскар».
«Уроки французской кулинарии» — кулинарная книга Джулии Чайлд в соавторстве с Симоной Бэк и Луизеттой Бертолль вышла в 1961 году в нью-йоркском издательстве «Кнопф». Книга была очень популярной и Джулию позвали выступить в программе бостонского телевидения «Что мы читаем». Зачем рассказывать, когда можно показать: Джулия достала из сумки электроплитку, сковороды, две дюжины яиц и продемонстрировала приготовление знаменитого «Омлет-рулет» («L’Omelette Roulle»).
Джулия Чайлд готовит омлет в эфире программы «Французский шеф-повар». Источник: Julia Child on PBS
11 февраля 1963 года прошел первый выпуск телешоу «Французский шеф-повар» (The French Chef), которое шло на национальном телевидении в течение десяти лет. Джулия Чайлд получила премию «Эмми» за образовательную программу.
Яичница на завтрак: это полезно!
Яйца – минимум два яйца в день, рекомендуют геронтологи. Яйца содержат лецитин, который необходим для строительства клеточных мембран и миелиновых волокон. Представьте провод, лишенный оплетки. Что происходит? Это знают все – искрит и замыкает. То же происходит и в организме, если нет материала для строительства оболочки клеток и нервов – лецитина. «Искрит и замыкает», прежде всего, в головном мозге.
Яйца содержат липотропные вещества, которые предотвращают жировую инфильтрацию печени. Кроме лецитина яйца содержат метионин и холин. В организме из холина синтезируется важнейший нейромедиатор – передатчик нервного импульса – ацетилхолин. Метионин является наиболее сильным липотропным средством, участвует в обмене витамина В12 и фолиевой кислоты, принимает участие в образовании холина, регуляции жирового обмена, особенно в печени.
Великобритания. Классический английский завтрак – яичница с беконом или овсянка. Исследования в группе желающих снизить вес показали, что те, кто на завтрак ел яичницу с беконом расстались с лишними килограммами быстрее, чем любители овсянки.
США. Результаты крупномасштабного научного исследования Коннектикутского университета: после завтрака с яйцом чувство сытости сохраняется дольше.
Если у вас на завтрак был омлет, яичница или яйца всмятку, вы не испытываете желания перекусить баранками-печеньками со сладким чаем. Углеводный перекус – действительно, риск развития атеросклероза.
Яйца на завтрак один из принципов питания по метаболическому принципу. Омлет по рецепту Джулии Чайлд — мой любимый завтрак. Дополнить его можно салатом, вялеными томатами, джемом из томатов или красного лука. Рецепт скоро будет здесь. Подписывайтесь!
Миф. Яйца и риск развития атеросклероза
Этот миф давно развенчан. Всемирная организация здравоохранения в одном из своих докладов авторитетно заявила, что холестерин пищи не является фактором риска атеросклероза. Не буду приводить многочисленные научные исследования на эту тему.
Холестерин, который содержится в нашей пищи жизненно необходим. Большую часть холестерина печень использует для образования желчи и клеточных мембран.
Кулинарное кино: «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту»
Нора Эфрон изначально планировался фильм о жизни Пола и Джулии Чайлд, основанный на книге Джулии «Моя жизнь во Франции», но после выхода книги Джули Пауэлл, режиссер решила объединить две супружеские пары.
Джулия Чайлд была одной из первых, кто начал писать книги о кулинарии для американских домохозяек, а Джули Пауэлл стала одним из первых кулинарных блогеров. В 2002 году интернет-блоги были в новинку, благодаря чему блог завоевал огромную популярность.
Исследования: яйца и риск атеросклероза
Fallaize R, Wilson L, Gray J, Morgan LM, Griffin BA. Variation in the effects of three different breakfast meals on subjective satiety and subsequent intake of energy at lunch and evening meal. Eur J Nutr. 2013
B Keogh J, M Clifton P. Energy Intake and Satiety Responses of Eggs for Breakfast in Overweight and Obese Adults-A Crossover Study. Int J Environ Res Public Health. 2020
McNamara DJ. Dietary cholesterol and atherosclerosis. Biochim Biophys Acta. 2000
Фото: Кинопоиск,
Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, медицинские назначения или режим упражнений.
Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на канал Academik Star. Поделитесь с друзьями в соцсетях. Давайте поговорим
Academik Star не стар — он superstar
