Любите ли вы чай, как любят его казанцы? Со сладким хрустящим чак-чаком и ароматным чаем день проходит быстрее и веселее! Но не одни только жители Казани, да и Татарстана в целом любят устраивать чайные церемонии. Есть еще англичане с их вкуснейшим эрл греем, аргентинцы с мате, японцы, у которых чайная церемония — многовековая традиция, и, конечно, русские с самоваром и ароматными баранками к чаю.
Давайте погрузимся в несколько чайных церемоний. Может быть, они так вам понравятся, что захочется повторить у себя дома!
Японские церемонии маття
Это особое представление для гостей, которое хоть и называется чаепитием, больше похоже на театральное представление с вовлечением зрителей в спектакль. Сама церемония планируется чуть ли не поминутно и состоит из двух частей.
Первая часть — приветствие гостей. Их заводят в комнату, где они могут вымыть руки и прополоскать рот. Затем все участники представления кланяются и мастер приступает непосредственно к самой церемонии.
Чайный мастер берет порошок маття зеленого цвета и смешивает его с водой бамбуковой палочкой. Доводит до определенной консистенции и после этого добавляет горячую воду. Такой необычный чай пробуют все гости, передавая чашку по кругу. Когда допивают весь чай, церемония заканчивается поклоном.
Напиться чаем тут вряд ли получится, но это точно очень атмосферно и красиво.
Английский five o’clock tea с тостами и булочками
Англичане славятся своей пунктуальностью. К пятичасовому чаю лучше не опаздывать, если не хотите остаться вообще без еды. И конечно, на столе будет стоять заваренный по традиционному рецепту эрл грей. Хотя коренные жители Туманного Альбиона так и не решили, какой же способ заваривания верный...
В чем они точно сошлись, так это в том, что чайник должен быть керамическим, заваривать чайные листья нужно 3-5 минут и подавать обязательно с лимоном и сахаром. А когда вливать в чай молоко? Это зависит от того, консерваторы вы или новаторы. В любом случае, как нам кажется, получится вкусно!
Аргентинское мате из парагвайского падуба
Пьют этот напиток и горячим, и холодным. В нем содержится большое количество кофеина, поэтому он очень бодрит и с утра станет отличной альтернативой кофе. В Европу его привезли футболисты, которые заразили любовью к мате многих. Сейчас он есть в меню практически всех кофеен и в Европе, и в России.
В традиционной чайной церемонии Южной Америки мате заваривают в глиняном сосуде, который, как и в Японии, передают по кругу до тех пор, пока напиток не закончится.
Русское чаепитие с самоваром
Это чудо чайной техники появилось в избах русских крестьян в 18 веке. Реакция на пузатый железный сосуд с носиком была разной. Самые непросвещенные считали, что это живое существо, дух, который греет воду и делится ею с людьми.
Потом все суеверия исчезли, но характерные звуки, которые издает самовар, — нет. Они как раз и являются частью традиционного чаепития. Неспешного, с разговорами, смехом, вкусными пирогами, кулебяками и баранками.
У некоторых самовары хранятся до сих пор, но если у вас его нет, то идите в музей. Там точно есть, и не один!
Татарское чэйгэ чакыру, или приглашение на чай
Гостеприимство у татар в крови. Если гости не выпили по три чашки чая и не съели несколько сладких угощений, их домой не отпустят. Мы, конечно, шутим, в современном мире гости могут сами решить, когда уходить :) А вот раньше хозяева могли сильно обидеться, если в их доме мало съели и выпили. Речь, конечно же, о чае!
Поэтому чаепитие затягивалось на 5-6 часов. И на столе всегда стояло много сладостей: кош-теле, безе, чак-чак, мед, урюк, чернослив, изюм и кизиловая пастила. Каждый мог найти себе угощение по вкусу!
В чай добавляли душицу и молоко. От этого он становился еще ароматнее и вкуснее. И конечно, такие чаепития сопровождались душевными разговорами. Так люди становились еще ближе.
На этой приятной ноте мы заканчиваем статью. Расскажите в комментариях: есть ли у вас чайные традиции и какой чай любите больше?