Эти факты о суши, известны даже не всем Японцам, думаю, что многим читателям будет интересно узнать!
1. Суши изобрели 3000 лет назад
Суши действительно имеют древние корни. Они были изобретены в Юго-Восточной Азии, около 3000 лет назад. Тогда рис смешивали с солью и этой смесью натирали рыбу, чтобы она дольше сохранилась
Кстати, сейчас я шеф-повар одного из заведений Липецка, так что, если хотите узнавать о тайнах общепита и закулисье, подписывайтесь на мой телеграмм канал. Многие материалы я в первую очередь пишу туда, там же написал, как уменьшить свой счет в кафе и подробно расписал в каких заведениях, бывают таракашки
2. Изначально суши были огромного размер
В начале суши были гораздо больше по размеру, чем сегодняшние нигири и роллы. Они были больше похожи на онигири (рисовые пирожки)
3. Готовить суши из сырой рыбы начали с 1890-х годов
Интересно, что суши с сырой рыбой, такие как нигири и сашими, стали популярными лишь в конце 19 века, когда появились холодильники и промышленные льдогенераторы для хранения рыбы свежей.
4. Раньше в Японии не ели суши с лососем
Действительно, в исторической японской кухне лосось не был типичным ингредиентом для суши. Лосось стал популярным компонентом суши в более поздние времена, и это в значительной степени связано с влиянием западных кулинарных тенденций.
5. Почему японцы не боятся паразитов?
В Японии существуют строгие правила для обработки и приготовления сырой рыбы, чтобы убить паразитов. Рыбу обычно замораживают до -20 градусов Цельсия на определенное время, чтобы уничтожить паразитов и сделать ее безопасной для употребления в суши и сашими.
6. Ролл Калифорния придумали в Калифорнии
Да, ролл "Калифорния" был создан в Калифорнии в 1960-х годах японским поваром по имени Ичиро Масаи. Это стало популярным блюдом в западных странах и вошло в мировую кулинарную культуру.
7. Существует множество видов суши
Правильно, суши включают разнообразные виды, такие как нигири, сашими, роллы, гунканы и многие другие. Каждый вид имеет свои особенности и ингредиенты.
8. Смешивание соевого соуса и васаби – это культурно!
Многие считают, что смешивать соевый соус с васаби не культурно и не по «Японский». Однако, это смешивание известно как "сабиори" или "васаби дзойю" в японской кулинарии. Оно создает уникальный вкусовой опыт и используется для придания блюдам более сложных вкусов.
9. Последовательность поедания суши
Да, существует определенная последовательность употребления суши в Японии. Они начинают с менее жирных и нежных видов рыбы, таких как кальмар, и постепенно переходят к более насыщенным вкусам, например, тунцу. Это помогает сохранить чувствительность вкусовых рецепторов. Т.к. кальмар имеет менее выраженный вкус его следует есть первым, тунец имеет яркий вкус и запах, поэтому его едят в последнюю очередь
10. Подача суши с зеленым чаем, а не с саке
Зеленый чай часто подается в ресторанах вместе с суши, так как его вкус хорошо сочетается с различными видами суши и помогает очищать вкусовые рецепторы.
Бонусный факт! Вместо счета в японских суши-ресторанах иногда просят чашечку зеленого чая.