Закуска из баклажанов с тыквой впрок
Обалденная закуска
Нам понадобятся продукты:
одна небольшая тыква на 700 г.,
600 г. баклажанов,
1 кг. помидоров,
0,5 кг. зеленых яблок,
0,5.кг.сладкого перца,
70 мл. уксуса 6%,
1 головка чеснока,
1 стакан растительного масла,
пучок зелени петрушки,
4 ст.л.сахарного песка,
1,5 ст.л.соли,
стручок горького перца (для любителей остренького)
Готовим:
Помидоры берем крупные разрезаем на 4 части. Чеснок очищаем и вместе с помидорами пропускаем через мясорубку.
Баклажаны промываем теплой водой, обрезаем плодоножки и нарезаем небольшими ломтиками. Берем небольшую тыкву обмываем ее в воде, очищаем ножом от кожицы, вырезаем волокна, семена и нарезаем на доске ножом на небольшие кубики. Стручки сладкого перца промываем, удаляем семена, нарезаем небольшими кусочками. Подготовленные яблоки нарезаем на 4 -6 частей. Помытую и высушенную зелень мелко шинкуем. В кастрюлю с помидорами и чесноком вливаем растительное масло, соль, сахар, ставим на огонь и доводим до кипения и кипятим минут 15. Остальные подготовленные овощи смешиваем вместе, опускаем в кипящую томатную смесь, убавляем огонь и варим примерно минут 40. В конце тушения за минут 10 вливаем уксус. Готовим банки: берем 800 граммовые моем их содой, потом наливаем в банки немного воды, чтоб прикрыла дно и ставим в микроволновую печь на 2 минуты. Раскладываем овощи по стерильным банкам в горячем виде, накрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем потеплее и оставляем до полного остывания. Делайте заготовки своими руками и кушайте на здоровье. Удачных вам заготовок!