Как думаете, было бы вам обидно, если бы официант в ресторане всё перепутал и принёс вам чужой заказ? А вот посетители одного ресторана в Токио не просто не обижаются — они именно за этим и приходят и очень рады элементу неожиданности. По такому принципу работает «Ресторан ошибочных заказов». А вы знали?
Этот уникальный эксперимент решил провести Широ Огуни, бывший телеведущий. Мысль открыть собственный ресторан пришла к нему в голову, когда он ещё работал на ТВ. Однажды он брал интервью у руководителя дома престарелых, который рассказал ему, что очень старается обеспечить своим пациентам полноценную жизнь. Например, они самостоятельно совершали покупки, убирались и — готовили. Когда Огуни вместе с собеседником обедали в местной столовой, телеведущий попросил приготовить ему рубленый стейк. И каково же было его изумление, когда в итоге он получил жареные пельмени гёдза!
«Я удивился и подумал: «Единственное, что здесь правильно, это мясной фарш». Но я был единственным, кто заявил об ошибке. Поняв это, я очень смутился», — вспоминает Огуни.
Лишь потом ему объяснили, что на такое в доме престарелых никто не обижался, потому что у некоторых поваров и официантов в столовой были когнитивные нарушения.
Через несколько лет Широ закончил телевизионную карьеру и вспомнил эту историю. Тогда и родилась идея «The Restaurant of Order Mistakes» — «Ресторана ошибочных заказов». В этом ресторане, как и в столовой того самого дома престарелых, можно заказать одно блюдо, а получить в итоге совсем другое, потому что официантов сюда нанимают исключительно с когнитивными нарушениями: деменцией, болезнью Альцгеймера, прогрессирующим слабоумием.
Периодически они забывают, где находятся и что делают, тогда посетители подсказывают, что они должны принять заказ и принести еду. Не факт, что они принесут именно заказанное блюдо или смогут правильно его подать. Вполне возможно, что вынесут кофе вместо колы или салат вместо супа. Но те, кто хоть раз здесь был, говорят: они давно не проводили время так весело и в такой чудесной атмосфере. «В этом ресторане никто не знает, получите ли вы то, что заказали», — так звучит девиз заведения. А посетители не огорчатся, а, скорее, разочаруются, если им принесут нормальное блюдо.
При этом повара, молодые ребята, готовят, по словам посетителей, не хуже, чем в мишленовских ресторанах.
«Мы хотели придумать заведение, где нашим гостям будет не только весело, но и вкусно, — говорит Огуни. — И не хотели оправдываться: мол, делаем доброе дело, поэтому, даже если совершаем ошибки, пожалуйста, простите нас. Так что наши повара довели свои кулинарные таланты до идеала».
Звучит, на наш взгляд, очень по-японски!
Кстати, в 2019 году «Ресторан ошибочных заказов» получил за свою работу одну из престижнейших наград в рекламном мире — серебряного «Каннского льва». И добиться качества и признания им не помешали ни ошибки в заказах, ни особенности официантов. Совсем наоборот: это помогло им совместить действительно вкусную кухню и дружелюбную, приятную атмосферу.
Этот материал был создан по мотивам одного из эпизодов нашего подкаста «А вы знали?»
Подписывайтесь на наши подкасты «А вы знали?», «Как это делается?», «Третье место», «Не пустой звук» и «В случае необходимости» на Яндекс.Музыка, Apple Podcasts, Google Podcasts, PocketCasts, Castbox или любой другой удобной подкаст-платформе.