Баба – известный неаполитанский десерт, который можно найти во всех кондитерских Неаполя, а также по всей Италии. Однако этот десерт не имеет итальянского происхождения. Баба, какой мы её знаем сегодня, изначально представляла собой польский десерт из натуральной закваски (babkaponczowa), который, прежде чем попасть в Неаполь, побывал во Франции. Говорят, что король Польши Станислав Лещинский (XVIII век) изобрёл его совершенно случайно. Этот восхитительный десерт он назвал Али-Баба – в честь главного героя книги «Тысяча и одна ночь». Затем благодаря французам Баба прибыл в Италию, где прописался на кухнях, где готовили блюда для неаполитанской знати.
Итальянцы очень любят этот десерт, хотя из-за наличия алкоголя у него довольно специфический вкус. Но если вам не нравится насыщенный вкус рома, замените его безалкогольным сиропом.
Тесто: мука – 350 г; дрожжи сухие – 7 г; слив. масло – 100 г; яйца – 4 шт; кипяток – 4 ст. л; сахар – 50 г; соль – щепотка. Сироп: вода – 250 г; сахар – 100 г; ром или водка – 100 мл. Для украшения: 100 мл взбитых сливок или заварного крема, консервированная вишня.
Приготовление: муку перемешать с дрожжами в миске. Отдельно взбить с сахаром и солью яйца, постепенно вливая кипяток и не переставая взбивать.
Затем добавить муку и размягчённое сливочное масло. Тесто хорошо вымешать и поставить в тёплое место на 30 минут. А пока приготовим сироп.
В кастрюле размешать сахар с водой и нагреть до полного растворения сахара. Когда смесь остынет, добавить ром. Тесто ещё раз вымешать и оставить в тёплом месте на 1,5 часа. После этого выложить в форму и выпекать 30-40 минут при 180 градусах. Остудить, полить сиропом, поставить в холодильник на несколько часов. Затем украсить взбитыми сливками или заварным кремом, а также вишенками.
Приятного аппетита!
Alessandra Korol’.
Фото автора