Апельсиновые цукаты, лучше конфет. Натуральные, красивые, ароматные и очень вкусные. Съедаются мгновенно.
Для приготовления цукат, лучше брать импортные апельсины. У них толстая и сочная кожура, тогда и цукаты из них получатся сочными и красивым. Возьмите 5 таких апельсин. Надо их хорошо вымыть (лучше щеткой) в теплой воде и выложить на полотенце, чтобы апельсины просохли.
Апельсины надо очистить и для этого, острым лезвием ножа на каждом апельсине, делаем несколько надрезов, от верха к низу, чтобы корка апельсины легко снималась. Затем нарезаете кожуру на тонкие дольки, (или как вам больше нравится, можно нарезать фигурно), сложите их в кастрюльку с толстым дном и залейте холодной водой, но не так много, а только чтобы корочки были ею чуть прикрыты. Варите около 20 минут. Кожура апельсина горчит, и чтобы цукаты не горчили, повторите эту процедуру еще 4 раза, т.е. закипела вода, слили, и снова закипела, слили. Благодаря таким действиям, корочки отдадут свою горечь воде. А на пятый раз, добавьте в кипящую воду 1/2 ч.л. соли.
Приготовьте сироп:
2 стакана сахара, заливаем 1 стаканом воды и хорошо перемешиваем. Кладем в него 1 ст.л. сливочного масла, и если есть - пакетик ванилина, и снова перемешиваем.
Заливаем, приготовленным сиропом, проваренные корки апельсина. И дальше варите их до тех пор, пока весь сироп не впитается в апельсиновые корки полностью. Они должны хорошо пропитаться сиропом и стать чуть прозрачными.
На поднос, насыпьте сахарный песок, а затем аккуратно выложите на него апельсиновые корочки. Нежно перемешайте, чтобы все цукаты равномерно были покрыты сахаром, и оставьте их просушиваться в таком виде на несколько часов. Подсохли - подавайте на стол.
Мой совет: вы можете точно так же приготовить цукаты из арбузных и лимонных корок, из мякоти ананаса.
Нам понадобится:
Кожура от 5-ти апельсинов; 2 стакана сахара или сахарной пудры; 1 стакан воды; 1 ст.л. сливочного масла; 1 пакетик ванилина.
Приготовление займет 60 минут.