Хочется щей, а мяса нет. Не беда! Щи можно варить на овощном, грибном и рыбном бульонах. Использование консервов приветствуется.
Готовим на 3-х человек на 2 раза, нужны 6 полноценных порций. Что-то останется, хорошо. Опытная хозяйка делает на глазок. Мы подсчитаем. Все будет приблизительно, чтобы было от чего оттолкнуться. Допустим 1 порция 350 мл. Готовим 2,5 литра.
Нам понадобятся:
Картофель - 3-4 шт (400 г) 308 ккал
Капуста - 500 г 125 ккал
Морковь - 1 шт (100 г) 35 ккал
Грибы - 100 г 27 ккал
Лук - 1 шт (100 г) 47 ккал
Томатная паста - 4 ст ложки (100 г) 76 ккал
Специи: чеснок, лавровый лист, перец, укроп, петрушка.
Растительное масло для жарки - 4 ст ложки (80 г) 600 ккал
Всего: 913 ккал
В одной порции 350 мл 110 ккал. В этом блюде основную калорийность дает растительное масло для поджарки.
Шаг 1. Готовим основные ингредиенты.
Мы хотим, чтобы в тарелочке щей была половинка крупной картофелины или одна средняя. Значит нам нужно почистить 3-4 достаточно приличных корнеплодов.
Капусты в тарелке умещается 3 столовые ложки с горкой. Значит нам нужно нарезать столько капусты, сколько уместиться в емкости объемом 1 литр.
Я нашла в холодильнике немного грибов, посмотрела, что на 6 порций хватит.
Шаг 2. Берем кастрюлю объемом 3,5-4 литра. Я картошку толку. Поэтому закладываем ее в кастрюлю практически целую. Сверху выкладываем грибы и наливаем 1,5 литра воды.
Когда вода закипит, снимаем пену, убавляем мощность плиты и варим 5 минут. Затем засыпаем капусту. На этом этапе я добавляю соль. Моя мерка это щепотка на каждые, 0,5 л воды. Мы налили 1,5 л, кладем 3 щепотки, то есть 1 ч. ложку без верха соли.
Шаг 3. Поджарка.
Я использую на такой объем 0,5 крупной луковицы, 1 среднюю морковь, 3 ст. ложки томатной пасты и 4 ст. ложки растительного масла.
Наливаем на сковороду масло, разогреваем и кидаем натертый чеснок, то есть ароматизируем его. Можно и специи сразу положить. Потом поджариваем лук до прозрачности.
После лука поджариваем (пассеруем) морковь, ее я припудриваю солью, смешиваем с томатной пастой и посыпаем перцем. На этом этапе я добавляю часть специй.
Шаг 4. Пока возимся с поджаркой, картошка уже сварилась. Вынимаем ее из бульона, измельчаем толкушкой и возвращаем в щи.
Примечание 1. После добавки новой составляющей всегда доводим щи до кипения и убираем пену.
Последнее действие, кладем поджарку. После закипания убираем пену, убавляем мощность плиты, закладываем "секретный" ингредиент. Это процесс творческий. Щи нужно подкислить! У меня всегда в холодильнике есть какой-нибудь рассол или маринад. Помидоры съели, маринад остался и т. д. Я добавляю его в свое блюдо до нужных мне 2,5 л, таким образом усиливаю вкус и добираю соль. Еще я стараюсь, чтобы присутствовал белковый компонент. Если бы грибов не было, то вылила баночку консервированной фасоли.
Прекрасно подходят рыбные консервы. Можно использовать бульонный кубик. Сухие специи (укроп, петрушку, лавровый лист) и чеснок кладем перед выключением, в маринаде уже все есть.
В зависимости от своего секретика варю еще 3-5 минут, выключаю плиту, накрываю салфеткой и оставляю настаиваться на 30-60 минут.
Блюдо готово.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Оставляйте комментарии, как вы готовите щи, когда нет мяса. Если статья понравилась, подписывайтесь на канал.