Скумбрия - рыбка вкусная, универсальная в смысле приготовления, что хочешь с ней делай. Я давнишний поклонник рыбных консервов и, когда у меня есть время (на ожидание), готовлю сама нечто очень похожее по вкусу. По данному рецепту получается похоже на консервы "в томате", но не совсем, потому, что я использую не томат и сухие приправы, а набор свежих овощей и, кроме рыбы, получаю еще обалденно вкусный соус (много), которым поливаю все, любой гарнир к рыбе.
Рыбка, к сожалению, у меня одна, но все равно решила заморочиться. Вообще-то стоит брать, как минимум, две. Из одной получается на "один зуб", а такая рыба запросто храниться в холодильнике неделю.
Но что есть, то есть. Рыбу потрошим, срезаем плавники, моем, режем на крупные части. И пока откладываем в сторонку.
Готовим заливку. Овощной набор можно составить на свой вкус. Мне нравиться так:
1) обжариваем репчатый лук, болгарский перец и немного острого перца
2) добавляем ложку паприки для цвета и аромата. Перемешиваем, минутку поджариваем
3) добавляем мякоть крупного помидора
4) солим, тушим минут 10
5) перекладываем овощи в мисочку и пробиваем блендером в +/- однородное пюре. Готово. На соль не забываем попробовать с учетом того, что это пюре мы еще потом водой немного разбавим и рыба часть заберет
Рыбу перекладываем в форму для запекания подходящего размера. желательно, чтобы она была керамическая и с крышкой. Если металлическая, то хотя-бы толстостенная. Если нет крышки, то понадобиться фольга, чтобы закрыть форму
Заливаем рыбу и добавляем воды столько, чтобы рыба "утонула". Накрываем крышкой или фольгой
Отправляем горшочек в духовку часа на два. Температура 120 градусов
Даже не знаю, что мне нравиться больше, рыба или соус. Очень вкусно