Капуста – одно из древнейших культурных растений: её начали выращивать жители средиземноморских берегов почти 5 тыс. лет назад. Как давно капусту выращивают на территории нашей страны пока не известно, но есть данные о том, что квашеную капусту на Руси ели уже в 9 веке.
Самая распространённая капуста у нас – белокочанная. Конечно, есть множество других видов капусты – брюссельская, пекинская, савойская и др. – все они отличаются по общему виду и вкусу, но, тем не менее, набор питательных и биологически активных элементов почти не отличается. Разница – в соотношениях этих элементов.
Что есть в капусте?👇
❗белок - по составу аминокислот лишь немного уступает животному
❗глюкоза и фруктоза – легко усваиваются и дают нам энергию
❗пектиновые вещества – образуют гели в нашем ЖКТ, препятствуют воспалительным процессам слизистой оболочки и язвообразование
❗клетчатка – улучшает моторную деятельность нашего кишечника
Макро- и микроэлементы в составе капусты🥬
❗Калий, магний, кальций, фосфор, железо
❗сбалансированный набор витаминов: А, В1, В2, В6, С, Е, РР(никотиновая кислота), U
Плюсы витаминного состава капусты🙂
❗витамина С в капусте не меньше, чем в общепринятом лидере по содержанию этого витамина, лимоне! Плюс – в капусте мало органических кислот, поэтому она и не такая кислая, как лимон.
❗комплекс витаминов группы В – необходимы для нормального обмена веществ, активны только в полноценном присутствии друг друга, а их недостаток приводит к возникновению различных заболеваний.
❗витамин U (псевдовитамин, на самом деле) – его часто называют «противоязвенный витамин»
✔Обратите внимание!
Белокочанная капуста – главный поставщик витамина U в наш организм. Но! Она обладает грубыми пищевыми волокнами и поэтому противопоказана для тех людей, которые страдают язвенной болезнью. Таким людям на помощь придёт свежевыжатый капустный сок, содержащий и витамин U, и все другие витамины в полном объёме, как и капуста. К сожалению, этот способ не подходит тем, у кого повышенная кислотность.
В чём ещё польза свежевыжатого капустного сока?👇
❗противокашлевый эффект
❗отхаркивающие и смягчающие свойства
Капустный сок лучше пить слегка подогретым и перед употреблением профильтровать, чтобы полностью избавиться от нежелательной грубой клетчатки.
❗витамин РР - нужен, в том числе, и для нормальной работы поджелудочной железы, а также он укрепляет стенки сосудов. Капуста не лидер по содержанию этого витамина, но зато её можно употреблять с печенью (например), и тогда в 100 гр. готового блюда будет содержаться почти 50% дневной нормы этого витамина.
И не забуду написать: калорийность капусты всего 28 кКал, гликемический индекс - 15 единиц.🙂
Понравилась статья - поставьте лайк, дайте автору обратную связь! Если не подписаны на канал - подпишитесь сейчас, и вы не потеряете его среди множества других каналов на Дзене!🖐