Домашняя выпечка – лучшее лакомство в любое время! Восхитительные, хрустящие пирожные, наполненные нежным кремом, идеально подходят для любого случая. Приготовьте их и получите удовольствие. С этим пошаговым рецептом это будет просто.
Ингредиенты:
Для теста:
100 грамм муки
100 грамм сливочного масла
40 грамм сахара
3 яйца
60 миллилитров молока
60 миллилитров воды
1/3 чайной ложки соли
Для крема:
2 яйца
50 грамм сахара
10 грамм кукурузного крахмала
200 миллилитров молока
1 чайная ложка ванильного сахара
170 грамм сливок
Приготовление:
1. В чаше смешать 40 грамма сливочного масла и 40 грамм сахара.
2. Добавит 40 г муки и перемешать.
3. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм. Для удобства его можно раскатать через пакет. Убрать в холодильник (не в морозилку) на 15 минут. Когда оно немного замерзнет, то из него будет удобнее вырезать различные формы.
4. Достать тесто из холодильника и нарезать из него кружочки диаметром около 5 см. Для этого можно использовать стакан (этот стакан ещё понадобится). Кружочки из теста убрать в холодильник. Они понадобятся немного позже.
5. В сотейник выложить 60 грамм сливочного масла, 60 миллилитров молока, 60 миллилитров воды и 1/3 чайной ложки соли. Смесь нагревать на плите пока масло не растопится. Перемешать и выключить плиту.
6. В сотейник добавить 60 грамм муки и тщательно перемешать. Включить плиту и готовить ещё 1 минуту, постоянно перемешивая. Тесто выложить в чашу и дать ему остыть.
7. В другую чашу разбить 3 яйца. Желток смешать с белком.
8. Яйца добавить к остывшему тесту и перемешать.
9. Тесто переложить в кондитерский шприц или мешок.
10. На противень уложить силиконизированную бумагу для выпечки. На бумаге необходимо сделать разметку диаметром около 5 см. Для этого можно на бумагу поставить стакан, который использовался для нарезки кружков из теста, и сверху посыпать мукой, чтобы на бумаге появился рисунок от стакана.
11. На полученные разметки выдавить тесто из кондитерского шприца. Распределить тесто по контурам кругов. Сверху положить кружочки из холодильника.
12. Пирожные запекать 15 минут при температуре 190 градусов. После этого температуру снизить до 170 градусов и запекать ещё 15 минут. Выключить духовой шкаф.
13. После выпечки пирожных немного приоткрыть дверцу духовки. Пирожные достать из духового шкафа через 10 минут.
14. Для наполнения пирожных приготовить крем. В чаше смешать 2 желтка и 30 грамм сахара.
15. Добавить 10 грамм кукурузного крахмала и перемешать.
16. К смеси добавить 200 грамм молока и ванильный сахар. Перемешать и перелить в сотейник. Поставить на плиту и варить, постоянно помешивая, пока не загустеет. В конце варки крема должны лопаться пузыри.
17. Приготовить вторую часть крема. В чаше миксером взбить 170 грамм сливок и 20 грамм сахара. Добавить заварной крем и перемешать.
18. В нижней части пирожного сделать отверстие размером кондитерской насадки.
19. Пирожные заполнить кремом, используя кондитерский шприц.