Ясно, что буду рассказывать о рыбе.
Пара слов всего:
1. люблю всякую, какую довелось увидеть и попробовать;
2. кроме сушеной (потому что почти всегда соленая-пресоленая)
Думаю, что на самом деле я ничего о рыбах и не знаю. Что мы здесь, в Кузбассе, видим и что покупаем в основном? Пять-шесть видов свежей и столько же копченой.
Так как живу среди шахтеров, то на первом месте из основных продуктов безусловно мясо. Потом рыба. Обязательно.
Как-то не задумывалась об этом, пока не поехала на Алтай. Вахта на базе отдыха длилась почти четыре месяца. Кормили вкусно, сытно и бесплатно. Вот рыбы не давали. Через день был салат с тунцом, но это консерва, не то.
Хорошо, что перед самым отъездом из дома я купила тешу сёмги. Приличный такой кусочек. Сын оплатил плюсом к подарку на день рождения. Наелась сама и угощала гостей.
Это было в начале мая. Потом началась работа без выходных. Тяжелая, но не особо изматывающая.
По моим наблюдениям рыбы очень хочется, когда нервная система напрягается. Поэтому как только возникнет желание слёзно себя пожалеть или отправить кого-нибудь подальше (к бабушке, например)- самое время поесть рыбки. Соленой, копченой или на крайний случай жареной. Верная примета!
Май отработала, июнь, июль. Чувствую в августе- потянуло на что-нибудь рыбное, конкретное. Очень вкусное. В районе селедку брали, скумбрию и пресервы из горбуши. Перебивали охотку.
Первым делом по приезду домой пошла в ближний магазин. Есть там "хитрый "отдел, куда среди прочих продуктов трижды в неделю привозят копченую форель, кижуча и скумбрию с селедкой. Понемногу, чтобы не теряла товарный вид. Разбирают быстро, потому что цена ниже, чем на рынках или в ТЦ.
В тот день у меня не работала камера телефона. Поверьте на слово- вкусная была форель! Мы с детьми с удовольствием умяли кусочек теши больше трехсот граммов. Сегодня я специально зашла, чтобы сфотать.
Вчера поехала к своим подопечным старичкам. Об этом подробнее напишу позже. На обратной дороге не утерпела- купила свежую непотрошенную горбушу. Я уже приглядывалась несколько дней. Не могла решить, то ли запечь с овощами, то ли засолить.
ИТОГ
С икрой не попалась. Шансов было мало, у всех рыб острые морды)
Разобрала на "запчасти". Будет ещё вкусная уха. Рассол для рыбы делаю просто: в горячую воду сыплю соль, сахар, немного приправы для красной рыбы, перец горошком, кориандр и лавровый лист. Филе нарезаю кусочками, чтобы быстрее просолились.
Складываю в глубокую миску, посыпаю луком, чуточку подсолнечного масла и заливаю остывшим рассолом. Придавливаю тарелкой, через часов пятнадцать можно есть.
Вчера засолила, сегодня к обеду готова. Но я не смогла продегустировать: немного занята была по хозяйству, потом на фитнес убежала.
К рыбке, конечно же, нужен серый хлеб или картошечка. Сейчас время позднее, будем есть завтра.
Пару кусочков всё же попробовала))). Вкуснотища!
Кто бы сомневался?
Всем больше удовольствий.
Пишите мне, будем общаться.)