Гастрономический тур стал сейчас модной фишкой, привлекающей в тот или иной регион России дополнительный поток туристов. Вот и на Ямале знают, чем удивить гурманов-путешественников, которые с удовольствием знакомятся не только с местными достопримечательностями, но и с изысканными деликатесами, которыми так богата северная кухня. Что же стоит обязательно продегустировать, если вы отправились в тур по Заполярью и что купить в Салехарде в подарок своим родным и друзьям?
Традиционная кухня на Ямале, в основе которой лежат блюда из оленины и рыбы, достаточно разнообразна, но порой непредсказуема в своих сочетаниях. Такое питание формировалось на протяжении нескольких веков и вполне соответствует образу жизни, который ведут жители Севера, особенно кочевые народности, проживающие в тундре. Ведь рыба и оленина богаты белком, жиром, макро- и микроэлементами, блюда из них не только полезны, но и придают энергию и способствуют длительному насыщению, что в суровых условиях Заполярья немаловажно.
Блюдами национальной кухни Ямала вас угостят не только оленеводы, в гости к которым, вы можете попасть, совершая круиз по Арктике, их сейчас великолепно готовят во многих гастроточках Салехарда и других городах ЯНАО.
Северные деликатесы – какие они?
Строганина – главная гордость народов Севера и визитная карточка ямальской кухни. Для местных жителей это обычная ежедневная еда, а вот туристы не всегда готовы ее попробовать. Ведь чтобы приготовить строганину, берется сырая замороженная рыба – чир, муксун, щокур, нельма, которую сначала чистят, а потом строгают острым ножом и все – свеженаструганная рыбка готова к употреблению!
Ямальцы поделились секретами самой вкусной строганины: «Строгать рыбу нужно очень тонко, чтобы появлялись завитки, сначала со спины, потом по бокам и с живота. А подавать ее лучше с северными ягодами – морошкой, клюквой, брусникой или соусами из них.»
Специалисты Научного центра изучения Арктики отмечают, что строганину готовят чаще всего из сиговых пород рыбы, которые не передают паразитарные болезни, хорошо усваиваются организмом и поэтому при правильном хранении совершенно безопасны для человека.
Кстати, строганину здесь делают не только из рыбы, но и из замороженной оленины, а еще ее сушат, вялят и коптят над горящей корой тальника или ветками можжевельника – мясо получается очень вкусным и ароматным!
Колоритная полярная кухня – что обязательно попробовать?
Туристы, приезжающие на Ямал, с удовольствием дегустируют еду, популярную на 66-параллели, ведь местные повара способны удивить не только необычным вкусом, но и красивой подачей блюд.
Ямальскими хитами являются ненецкая уха из рыб ценных пород, которую подают с рыбным расстегаем, шурпа из оленины, драники с икрой щокура и чебуреки из оленины.
Оливье и пельмени здесь делают тоже с добавление оленины, которую, кстати, могут запросто приготовить и в сочетании с рыбой, например, ростбиф из оленины с тунцовой заправкой, или подать это мясо с соусом из красного вина и шоколада.
А еще в ямальских ресторанах вам могут предложить съесть… мамонта на десерт – не удивляйтесь, это фирменное лакомство особенно нравится туристам, ведь оно не только оригинально выглядит, но и обладает нежным вкусом.
Вкусные подарки с края Земли
Ну, и, конечно, поехав, например, в новогодний тур в Арктику, не забудьте привезти с края Земли оригинальные и вкусные подарки для своих родных и знакомых. Это может быть:
✅ свежая, мороженая, копченая, вяленая или даже консервированная северная рыба
✅ оленина – сыровяленая, сушеная, сырокопченая, в виде колбасы или тушенки
✅ варенье из морошки, брусники, клюквы, черники или эти полярные ягоды, перетертые с сахаром
✅ чаи из ямальских трав
✅ сушеные грибы
✅ икра деликатесных пород северной рыбы.