Ростбиф (англ. "roast beef") - это блюдо, которое состоит из куска говяжьего мяса, обычно из нижней части говяжьей вырезки или другой подходящей части говядины. Главная особенность ростбифа - это то, что мясо приготавливается, обжаривается или жарится целиком или в больших кусках. Мясо может быть подвергнуто различным методам приготовления, но часто оно готовится в духовке или на гриле.
Ростбиф из дичи представляет собой альтернативную версию традиционного ростбифа, приготовленного из говядины. Дичь обычно считается более низкокалорийным и бедным насыщенными жирами по сравнению с мясом скота. Она содержит белок, витамины и минералы, такие как железо и цинк, делая ростбиф из дичи более диетическим вариантом. Дичь обычно питается в природных условиях и не подвергается тому же уровню коммерческой обработки и кормления, что и скот. Поэтому она часто считается более натуральным и экологичным видом мяса.
Ингредиенты:
- Мясо косули мякоть (можно использовать вырезку косули, оленя, лося) 1 килограммов;
- Оливковое масло 100 миллилитров;
- Мед 100 граммов;
- Гвоздика 6 штук;
- Свежий имбирь 30 граммов;
- Тимьян 3 веточки;
- Мускатный орех молотый 1 граммов;
- Соль, перец (по вкусу);
- Свежемороженая брусника 450 граммов;
- Вода 250 миллилитров;
- Кинза свежая 20 граммов;
- Сахар 50 граммов;
- Масло сливочное 50 граммов;
- Можжевельник сушенный 6 штук.
Способ приготовления:
- Достаньте мясо из морозилки, положите в глубокую посуду и оставите его размораживаться в холодильнике. После того как мясо разморозилось, положите его в глубокую ёмкость и залейте холодной водой, вода должна быть выше мяса на 2-3 см. Поставьте его вымачиваться в холодильник на 6-12 часов. При желании воду можно поменять 1-2 раза. В конце вымачивания выложите мясо в дуршлаг на 15 минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
- Смешайте соль, перец, оливковое масло, свежий тимьян, гвоздику, можжевельник, мёд 50 г, мускатный орех, мытый, но неочищенный. Имбирь, нарезанный кубиками 1х1 см.
- Целый кусок или два не больших куска мяса тщательно обмажьте маринадом, положите в глубокую посуду, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 6-12 часов.
- Удалите с замаринованного мяса все специи в посуду, где оно мариновалось. Замаринованное мясо обжарьте со всех сторон на сковороде на оливковом масле. Плотно оберните мясо в пергаментную бумагу, добавив оставшийся в посуде маринад, а затем в фольгу, положите на противень и поставьте запекаться в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 60 минут.
- Достаньте мясо из духовки, откройте фольгу и пергаментную бумагу, затем снова отправьте мясо в духовку на 10 минут. (Если вы любите менее прожаренное мясо, повторно помещать в духовку не нужно).
- Свежемороженую бруснику поместите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте сахар, мёд 50 г и кинзу целиком, доведите до кипения и проварить на медленном огне 10 минут постоянно помешивая. Затем пробейте соус блендером до однородной массы и протрите через мягкое, мелкое сито.
При подаче порежьте мясо и полейте соусом. Приятного аппетита!
______________________
Купить мясо косули с доставкой можно в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!