Группа исследователей из Франции оценили связь между воздействием эмульгаторов пищевых добавок и риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Результаты их работы опубликованы в научном медицинском журнале The BMJ.
К данному исследованию ученых подтолкнуло сокращение натуральных продуктов. По их данным, сегодня в Европе и Северной Америке 30-60% потребляемой с пищей энергии у взрослых обеспечивается ультраобработанными пищевыми продуктами.
Россиян предупредили, что быстрая утомляемость может быть предвестником инфаркта
Ученые отметили, что на прилавках в основном выставляются продукты с высокой степенью переработки, часто приготовленные с использованием косметических пищевых добавок и ингредиентов.
Однако недавние эпидемиологические исследования связали высокое потребление ультраобработанных пищевых продуктов с более высоким риском ожирения и смертности, а также с неинфекционными заболеваниями, такими как рак, ССЗ и диабет 2 типа.
Они объяснили, что эмульгаторы применяются в пищевой промышленности для того, чтобы улучшить текстуру продукта (густота) и для продления срока годности. Между тем пищевые добавки негативно влияют на кишечную микробиоту.
В свою очередь, выработка кишечных метаболитов отражается на работе ССЗ, отметили ученые. Так, в исследовании приняли участие 95 тысяч человек со средним возрастом 43 года. 79% из них были женщинами.
В течение двух лет они каждый день заполняли анкету по суточному приему пищи. Там же указывали и производителя продукта. Эксперты подсчитали дозировки всех эмульгаторов с помощью дополнительных лабораторных исследований и сопоставили с состоянием здоровья добровольцев.
В результате выяснилось, что целлюлоза (E460-E468) повышает риск ССЗ и ишемическую болезнь сердца. Высокое содержание моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот (Е471 и Е472) и тринатрийфосфат (E339) также негативно сказываются на работе сердца и сосудов, заключили ученые.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что ученые из Швеции назвали провоцирующие развитие рака витамины.