Многие россияне традиционно в начале осени копают картошку. Кто-то уже собрал урожай, а кто, так сказать, находится в активной фазе этого нелегкого процесса.
Почему этот корнеплод незаменим в хозяйстве, как правильно выкапывать и хранить картофель, читайте дальше в нашем материале.
Почему картофель - незаменим
Ни один россиянин наверняка не сможет представить свою жизнь без картофеля. Ведь мы употребляем его повсюду - от супов и гарниров, до закусок и чипсов.
Внешний и внутренний вид картофеля зависят от сорта. Он может быть: круглым, плоским, овальным, продолговатым. Цвет кожуры варьируется от белого, кремового, желтого до сиреневого и красно-фиолетового. Даже мякоть отличается - может иметь белый или желтоватый оттенок.
Несмотря на эти отличия, любой картофель удивительно полезен.
В его белках содержатся практически все встречающиеся в растениях аминокислоты (в том числе и незаменимые). Съедая условную суточную норму вареного картофеля в 300 граммов в день вы будете полностью обеспечивать свой организм углеводами, калием и фосфором.
Поскольку клетчатка картофеля не раздражает слизистую желудка и кишечника, вареный картофель можно есть даже в период обострения гастрита и язвы.
Картофельный крахмал снижает содержание холестерина в печени и сыворотке крови, то есть обладает антисклеротическими свойствами.
Кроме того, картофель богат минеральными веществами (соли калия, магния, железа, кальция, фосфора, хрома), а его аминокислоты хорошо сбалансированы и легко усваиваются организмом.
Как правильно собирать картофель
Обычно в южных регионах картошку начинают копать в конце августа - начале сентября. Несмотря на традиционный сбор этого корнеплода с помощью лопаты, некоторые советуют этого не делать, чтобы не надорвать спину.
Альтернативным инструментом для сбора картофеля считают вилы. Их нужно воткнуть в землю на расстоянии около 15-20 сантиметров от основания куста и осторожно "вывернуть" почву. После этого следует пошевелить землю с краев ямки - чтобы собрать весь картофель.
Еще одним "инструментом" может стать мотоблок, особенно если картофель сажали с его помощью. Тогда расстояние между кустами достаточное для того, чтобы колеса не наезжали на соседнюю лунку.
Что делать с картофелем после выкапывания
Когда весь картофель выкопан, его необходимо тщательно просушить. Если почва песчаная, а погода сухая и теплая, можно сделать это прямо на огороде (рассыпав корнеплоды тонким равномерным слоем). Если погода влажная, урожай лучше просушить под навесом или в сарае.
Затем для "укрепления" кожуры нужно выложить картофель в один слой на газету, плотную бумагу, или же в лотки или картонные ящики с вентиляцией. Так он должен пролежать неделю-другую. Обязательные условия - прохладное темное место с температурой не более +15.
После этого картофель необходимо рассортировать - поврежденные клубни отобрать отдельно. Остальные разделить исходя из размера (крупный, средний или мелкий картофель).
Секреты хранения
Для долгого и качественного хранения картофеля хозяину необходимо обратить внимание на ряд основных факторов:
- температура воздуха в хранилище должна быть в пределах 2-4 градусов
- оптимальная влажность воздуха - 80-90%
- недопустимо попадание света (лучше всего картофель сохраняется в темноте)
- складывать картофель лучше всего в деревянные ящики (чтобы предотвратить его контакт с железом, бетоном, кирпичом и другими "вредными" поверхностями)
- вентиляция должна быть достаточной для того, чтобы картофель не "потел"
- во время оттепели хранилище лучше проветривать
- накрыть плоды можно соломой, стружкой, торфом или мешковиной
Кроме того, эксперты советуют "опудривание" картофеля мелом и пересыпание:
- шелухой лука
- измельченными листьями рябины (содержат фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы)
- сосновыми или еловыми ветвями (также богаты фитонцидами)
Опытные аграрии отмечают, что картофель идеально хранится со:
- свеклой (впитывает лишнюю влагу и не дает картофелю загнивать)
- яблоком (впитывает влагу и препятствует прорастанию)
- лимоном (препятствует прорастанию)
- мятой (задерживает прорастание)
В то же время, не следует хранить картофель вместе с луком или чесноком, поскольку они стимулируют прорастание.
В заключение, чтобы сохранить урожай целым и невредимым, необходимо регулярно проверять клубни и удалять те, которые имеют какие-либо признаки гниения или высыхания.
В нашем Telegram канале больше информации - подписывайтесь!