Врач диетолог-эндокринолог рассказала о правильном питании и развеяла мифы, которые можно встретить на просторах Сети.
Мифы о правильном питании в разговоре с Тульской службой новостей с (ТСН 24) развеяла врач диетолог-эндокринолог Юлия Бурякова. Врач отметила, что нужно критически относиться к мелькающим в Сети советам по питанию. Для подбора правильного рациона всегда лучше обращаться к специалисту.
Так, например, одним из мифов является необходимость сильного снижения калорий для похудения. Строгая диета с очень низким дневным калоражем не только не поможет сбросить вес, но и вовсе ухудшит ситуацию.
Нефизиологично, когда женщина питается на 1000 калорий в день - минимум нужно иметь хотя бы 1200 калорий (для мужчин минимальная суточная норма - 1500 калорий). Слишком низкий калораж становится настоящим стрессом для организма и приводит к энергосбережению. Первое время человек теряет вес, однако потом из-за стресса происходит замедление скорости метаболизма, и наступает весовое плато, из которого сложно выйти,
- поясняет собеседница.
Особенную опасность такая диета представляет для тех, кто параллельно активно занимается спортом.
Не стоит полностью исключать из рациона определённые продукты. Нередко по причине "бесполезности" советуют отказаться, например, от картофеля, помидоров или огурцов.
Так, например, огурцы являются прекрасным овощем для диетического питания, оказывающим позитивное влияние на липидный спектр. Не бесполезны и помидоры с картофелем. Первые содержат большое количество антиоксидантов, клетчатки и ликопин. Картофель богат клетчаткой и калием. Так что вопрос об исключении из питания каждого продукта следует рассматривать в конкретном случае.
Кроме того, нельзя пропускать приёмы пищи, в частности, игнорировать ужин. Именно регулярность питания обеспечивает хорошую скорость метаболических процессов и устойчивый вес. Не помогает похудеть и вегетарианское питание.
По словам врача, не следует также полностью отказываться от углеводов, ведь они являются основой питания:
Оправдан шаг к отказу от добавленного рафинированного сахара, поскольку без него человек может прожить, однако сложные сахара, содержащиеся во фруктах и сухофруктах, должны присутствовать в нашем питании. Кетодиета, при которой человек отказывается от углеводов, может нанести серьёзный вред здоровью. На фоне неё у людей часто развивается стойкое повышение уровня холестерина.
Для того чтобы питаться правильно, совсем не обязательно ограничивать себя во всём. Так, например, в беседе с "Газетой.Ru" диетолог Ирина Писарева поделилось полезным способом приготовления грибов. По её словам, для сохранения полезных свойств гриба его необходимо высушить, а затем перемолоть в порошок.
Грибы имеют низкую калорийность, богаты белком. Это плюс, но их минус в том, что все полезные вещества у них как бы связаны и спрятаны за хитиноподобными стенками. Их нужно разрушить, чтобы получить полный доступ к витаминам. Чтобы разрушить эти хитиноподобные оболочки, нужно грибы размолоть,
- объяснила собеседница.
Поможет сохранить полезные свойства гриба и ферментирование, то есть соление.