Размышления по поводу американских забегаловок и богатого ассортимента блюд в неповторимом исполнении всяких людей по имени Джим или Дороти.
Мы не стали упоминать в заметке кулинарный фанатизм Дина Винчестера и его любовь к подобным заведениям. Ведь его любовь была посвящена не дешевой еде или гастриту, — его любовь была посвящена процессу поглощения пищи. Поэтому сюда это не относится.
Просматривая типичный фильм или сериал о жизнедеятельности американцев, невольно можно заметить выдающийся атрибут их культуры — яркие и вездесущие закусочные, так называемые «дайнеры». Являясь неотъемлемой частью любого задрипанного мотеля, красивые кафешки с ламповыми вывесками и узнаваемыми интерьерами буквально заполонили придорожные зоны и городские задворки штатов.
Такие закусочные в кино — далеко не вымысел. Их на самом деле очень много. И туда на самом деле ходит самая разношерстная клиентура: дальнобойщики, деловые клерки, семейные пары, алкоголики или наркоманы, проспавшие завтрак в Макдоналдсе. Но почему они так популярны и в чем особенность такого питания?
Если вы не любите англицизмы также, как и я, можете вместо "дайнера" говорить "обедошная", потому что по факту dinner — обед.
Часто мы слышим клишированные фразы и предложения от персонажей по типу «в этой забегаловке готовят лучшие сэндвичи в штате». Казалось бы, что такого в сэндвиче и как его можно приготовить на усиленном уровне?
Сэндвичи также занимают отдельное место в пищевой цепи рядового американца. Комбинация «хлеб-арахисовая паста-джем-хлеб», имеет множество личин. Это и завтрак, и школьный обед, и перекус на бегу, и лучший сэндвич в штате, если вы понимаете о чём я.
Зачастую, чтобы поднять себе настроение, можно вместо слова «сэндвич» подставлять слово «бутерброд». После таких нехитрых уловок становится смешно слышать про «лучшие бутерброды» во всём Вайоминге.
Меню
Кстати, просмотрев большое количество картин и сериалов, я заметил, что куда чаще локацией для встречи персонажи выбирают именно придорожные закусочные, а не нашумевший ресторан полковника Сандерса, например. Скорее всего, это связано с правами на бренд, в том числе выплатами за его использование.
Тем не менее, котлеты с булочками и жареная курица из Кентукки всё же перетекли в меню подобных забегаловок.
Вся кулинария здесь строится на блюдах классической американской кухни и прочего джанк-фуда, то есть "мусорной еды": много жира, масла, жареной муки и сахара. Абсолютно каждая забегаловка славится именно своим рецептом блинчиков или оладушек (см. pancake). Все эти небезызвестные жирные вафли или вообще что угодно, поливаются обильным слоем кленового сиропа, который чуть менее калорийнее мёда.
Несмотря на значительно представленные блюда в стиле яичницы, жареных сосисок, омлетов и прочего великолепия из поварского запаса студента, в закусочных присутствует и нормальная еда.
Здесь всегда можно обнаружить что-нибудь белковое, в стиле стейков или тех же котлет с хлебом в различных вариациях. Кроме всего прочего, для приличия есть и клетчатка — капустный салат из моей или вашей школьной столовой, гордо несущий на себе название «Coleslaw».
Ради Иисуса, пожалуйста, расскажите, любите ли вы заезжать по дороге в такие места. Или же вы предпочитаете брать еду с собой из дома?
Однако исследуя американский YouTube, а в частности блогеров, стало ясно, что заведения эти в большинстве своём имеют сомнительную репутацию и вкусовые ощущения. Здесь вместо горячего чая подадут холодный чай с горой льда. Тема с бесконечными автоматами для льда является отдельной для докторской диссертации.
Напитки содержат в себе примерно такое же количество сахара, как и сладкие вафли, а разного рода вода и горячий чай здесь не в чести. Классикой напитков для завтрака или любого другого пищевого случая является апельсиновый сок, кофе или молоко.
И не забывайте про знаменитые вишневые или лимонные пироги, а также про бекон. Ведь с беконом всё вкуснее!
Российские реалии
Благодаря романтизации таких придорожных американских заведений и всецелому культурному западному веянию, идея и воплощение таких кафе на территории Российской Федерации оборачивается совсем иным образом. Здесь это превращается в настоящий ресторан быстрого питания, с американскими декорациями и чем-то более высоким. Появляется некая музейность, попытка воссоздать кинематографическую атмосферу. Поэтому зачастую средний чек за посещение такого заведения в России значительно выше, нежели посещение всё того же американского фастфуда "грустно и невкусно".
В связи с тем, что территория нашей страны значительно обширнее и менее заселена, чем штаты, то и расстояние между цивилизованными городами больше, и качество дорог меньше. Размещать подобные дайнеры между деревнями и посёлками городского типа просто невыгодно.
Вместо крутецких и ламповых американских закусочных с живописными видами и горячим кофе, наши земли несут в себе что-то типа кафе «У Тамары» или что-нибудь ещё более ужасное, но не всегда плохое в плане кулинарии. Неузнаваемость, сомнительные вывески в духе надписей на картоне или местечковая антисанитария не мешает посещать такие места дальнобойщикам или капитанам дальнего плавания на дороге.
Однако, не стоит верить различным полудуркам и стереотипам по типу того, что любая российская придорожная забегаловка это нечто подобное с картинки. Да, зачастую это неприглядные названия в стиле «Кафе» или «У дороги» и у них нет единого классного стиля. Но роль они свою выполняют! А иногда там можно обнаружить уникальные кулинарные решения русской или узбекской кухни.
Поэтому, лучше брать еду из дома и не гордиться знанием места с «лучшими сэндвичами в Альбукерке».
Жду любых комментариев по этому поводу и без повода в том числе!
Спасибо за внимание.
Орфография и пунктуация является авторской. Автор несёт некую ограниченную ответственность за точность и достоверность фактов, на которые он ссылается в своих сочинениях. Автор также не несёт дискурсивной и иной ответственности за непродуктивную трату времени, потраченного читателем на прочтение его статьи.