В августе начинаешь ощущать потребность в консервированных овощах и соусах, поэтому как только на огороде появился небольшой урожай, мы всегда по-быстрому делаем аджику. Вот такие помидорки и перцы у нас растут (те, что уже созрели):
Собрала немного и решили сварить быструю аджику. Помидоры в этом году из-за палящего солнца слегка подпекаются снизу, есть на поверхности плодов и какие-то точки:
Но это не беда, потому что все непригодные части я вырезаю:
Естественно, сначала я замочила овощи минут на 15:
После этого выложила вымытые экземпляры на чистое полотенце:
Почистила чеснок:
То же самое сделала с помидорами и перцами:
Вот эти части болгарского перца, которые располагаются у самой плодоножки, я никогда не выбрасываю – они тоже пойдут в соус:
Достала свою любимую электромясорубку:
Измельчила ножом все овощи:
Поочерёдно перекрутила:
Выложила в казан (я для этого использую узбекский – ничего никогда не пригорает, быстро закипает, что позволяет экономить газ в баллонах):
Так как получилось много, решила баночку оставить для употребления, а остальное законсервировать, поэтому простерилизовала банки и крышки:
Поставила на огонь:
Добавила соль и сахар по вкусу:
Проварила и разлила по банкам. Для этого я использую вот такой мерный стакан – из него удобно наливать в банки, он выдерживает температуру кипения:
Закатала и перевернула, укрыв одеялом:
Вот такая красивая, а главное вкусная, аджика получилась:
На всё это ушло не более получаса.
