Когда открываешь осенние заготовки, не вспоминаешь ежегодные кухонные мытарства и возню у плиты. Маленькая внучка, увидев меня в разгаре консервирования изрекла: «Бабушка, ты – колдунья! У тебя тут всё булькает, кругом котлы и поварёшки!» И это еще мягко сказано.
Надоело мне париться в кухонной баньке. Надо хоть как-то себе облегчить труд.
На что уходит драгоценное время
Много времени занимает процесс стерилизации стеклянных банок и крышек. После промывания с содой оставляю тару для стекания. В это время выбираю способ стерилизации банок. Спросите, почему разными способами обеззараживаю? Отвечаю: у банок разная емкость.
Какие вообще есть способы?
Я пользуюсь несколькими:
- Прожарка в нагретой духовке – чистые банки выставляются в духовой шкаф на 10-20 минут при температуре 100-200°С;
- Прогревание в микроволновой печи – вымытые емкости с налитым кипятком объемом 200 мл нагревают 3-5 минут;
- Пропаривание на паровой бане – над кипящей водой устанавливается дуршлаг, в котором вверх дном выставляются банки и стерилизуются до появления крупных стекающих капель;
- Кипячение – погружение емкостей в кипящую воду на 1-2 минуты.
Как видите, самый быстрый способ сопряжен с риском обжечься. Будьте осторожны! Если кипятите банки, пользуйтесь щипцами.
Чтобы не подвергать себя риску ожогов и получать удовольствие от приготовления пищи, я раскрою секрет, как быстро и безопасно продезинфицировать банки. Но, потерпите. Это будет немного позже.
Зачем все эти церемонии
Когда-то давно, в советской общеобразовательной школе на уроках труда в 8 классе нас, девчонок учили закрывать огурцы с помидорами. Да, да! Современным девицам это непонятно, как это в школе и вдруг крутить банки? А мы конспекты писали, контрольные сдавали, отметки получали.
Так вот, на уроке нам учительница поэтапно рассказывала весь процесс от начала до конца. Как мыть, как стерилизовать и для чего это делается. Если у кого-то не было таких уроков в школе, я поделюсь.
Бактериальная микрофлора есть всегда и везде. На вымытых предметах тоже. Задача хозяйки свести к минимуму их количество и создать бактериям максимально неблагоприятную среду. Этим гадким существам плохо живется в консервирующих веществах:
- Соль;
- Уксус;
- Сахар.
Они как раз всегда применяются в качестве ингредиентов для домашних консервов.
Но для дезинфекции тары применяются простой кипяток, горячий пар, волны СВЧ, нагретый жар. Как ни крути, а без предварительной подготовки посуды не обойтись. Придется потратить время на обеззараживание банок, крышек, резинок к ним. Иначе через 1-2 месяца начнется бомбардировка и кислый запах.
Есть выход!
Ну и барабанная дробь! Обещанный сюрприз.
1. Ну можно же тогда антисептировать средствами, которые не вредны человеку? Позвонила знакомой медсестре, она посоветовала приготовить раствор: добавить в 0,5 литра воды несколько кристаллов марганцовки до насыщенно фиолетового цвета.
Этот раствор заливаю в банку, закрываю крышкой и бултыхаю 10 секунд. Переливаю в следующую банку. Таким образом можно обеззаразить до 30 банок. В конце не забываю ополоснуть банки горячей водой.
2. Уксус – тот же консервант, делаю раствор из 150 мл 9% уксуса и 100 мл воды. Также 10 секунд вращаю раствор, переливаю в следующую банку, переворачиваю вверх дном на полотенце.
3. Третий самый надежный способ стерилизации. Понадобится водка 200 мл или спирт 120 мл + вода 120 мл. Этой жидкостью можно обеззаразить до 30 банок. После ополаскивания банки ставлю на дно для выпаривания спиртовых паров.
Прекращаю колдовать с поварешками и щипцами, пугать внучку! Использую экспресс-методы! 👍
А вы выбирайте на вкус и подписывайтесь на СДЕЛАНО РУКАМИ 🌺