О крафтовом пиве сегодня, наверное, слышали все. Если раньше с ним были плотно знакомы только завсегдатаи модных баров, то сегодня эти напитки вышли, что называется, в массы.
Дорогие читатели, если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Однако выпускаемые партии всё же остались лимитированными. А ведь главное достоинство тут, пожалуй, именно в малых объёмах производства. Благодаря им пивоварни могут экспериментировать со вкусами, не рискуя при этом слишком сильно. Если случится так, что очередное гозе со вкусом томатов с базиликом не найдёт своего ценителя, то это не станет катастрофой. Выпуск можно прекратить и попробовать сварить что-то интересное по другому рецепту.
Именно такой простор авторской фантазии делает палитру «крафта» настолько широкой. Талант и опыт позволяют современным пивоварам создать хмельной напиток с любым вкусом — будь то ягоды или овощи. Чего здесь только не встретишь — просто разбегаются глаза. И сегодня мы представляем вам подборку самых необычных и смелых вкусов от отечественных крафтовых пивоварен.
Крафтовый Стаут. Пиво Salden's Pryanik
Тула — это пряничная столица России. Редкий гость города не увезёт с собой в качестве сувенира хотя бы одно такое лакомство. Уже на вокзале вас встречают бесчисленные ларьки и палатки, предлагающие ароматные пряники на любой вкус, размер и кошелёк. Для любителей крафта здесь есть своя достопримечательность — авторская пивоварня Salden's. Среди её продуктов достаточно много необычных экземпляров, но один выделяется ярче других. Стаут с говорящим названием Pryanik привлекает внимание сразу. На банке красуется вариация на тему картины Б. М. Кустодиева «Купчиха за чаем» (даже кот никуда не делся). При производстве пива используется уникальный «коктейль» из специй, включающий кориандр, корицу, бадьян, кардамон, мускатный орех и имбирь. Пропорции подбирались специально, чтобы вкус и аромат напитка были максимально приближены к главному тульскому десерту.
- Цвет — тёмный, с пенкой кофейного оттенка.
- Аромат — в доминанте имеет сладкие нотки специй, используемых в кондитерском деле, а также цитрусовые тона.
- Вкус — он, и правда, напоминает пряник, сладковатый, с шоколадными нотками, умеренно долгим послевкусием.
- Гастрономия — различные десерты, возможно, ягоды.
- Цена — 270 ₽.
Крафтовое пиво Саур Эль Wooden Barrel Sour Ale Mango + Guava
Wooden Barrel — это молодая крафтовая пивоварня, открытая командой единомышленников в 2019 году в городе Волжский. С самого начала они хотели делать не просто пиво — его в супермаркетах и так навалом, — а расширить горизонты. Это, к слову, вполне стандартная, но от этого не менее почётная миссия любого крафта. Ребята совмещают классические технологии пивоварения разных стран и современные дерзкие стили, которые часто рождают что-то поистине «взрывное». Например, Саур Эль со вкусом манго и гуавы. Напиток содержит натуральное пюре экзотических фруктов, которое неплохо маскирует градус. Если хотите ощутить сочный тропический вкус, не покидая границы России, то данная баночка — ваш выбор.
- Цвет — светло-соломенный, почти непрозрачный.
- Аромат — кисло-сладкие нотки тропических фруктов с полутонами цитрусовых.
- Вкус — мягкий, освежающий, с доминантой экзотических плодов и лёгкой кислинкой в послевкусии.
- Гастрономия — фрукты, классические снеки со сдержанным вкусом.
Цена — 350 ₽.
Пиво Gletcher Nut Butter
У мастеров из клинской компании Gletcher удалось заколлабиться с одной из самых старых пивоварен Британии Shepherd Neame и создать для российского рынка что-то особенное и при этом достаточно недорогое. Браун эль — это стиль пива, который не так давно был крайне популярен на просторах Туманного Альбиона. Данный продукт, изготовленный в этом стиле, получил в наши дни несколько новое прочтение. В нём стали доминировать характерные для классических европейских десертов тона лесного ореха, ирисок и шоколада.
- Цвет — красно-коричневый, плотный.
- Аромат — горький шоколад, лесной орех, ириски.
- Вкус — среднетелый, с умеренной карбонизацией, доминантой, представленной шоколадно-ореховыми тонами, с карамелью, солодом и лёгкой горчинкой в финале.
- Гастрономия — рваная говядина, лосось-гриль, миндальный торт.
Цена — 170 ₽.
Крафтовое пиво Гозе Burning Brewery «Сухарики со вкусом холодца с хреном»
Виноделы и сомелье рассуждают о сложности букета вин из Бордо, Сицилии и долины Дору. Между тем, у почитателей пива тоже есть весьма многослойные по органолептике экземпляры. Вот, к примеру, гозе со вкусом сухариков, которые имеют вкус холодца с хреном. Сильно? Сильно! В состав, к слову, тоже интересно заглянуть. Все ингредиенты перечислять не будем, а упомянем только самые необычные: паприка, васаби, хрен, базилик, морская соль, прованские травы, бальзамический уксус, гранулированный чеснок. Надо думать, такой коктейль и даёт на выходе те самые легендарные сухарики. Пробуем.
- Цвет — оранжевый.
- Аромат — томат, хрен, чеснок, перец и различные другие специи.
- Вкус — среднетелый, специи чувствуются слабее, чем ожидалось, в доминанте чеснок, перец, хрен и томаты.
- Гастрономия — луковые кольца и другие снеки, строганина.
- Цена — 300 ₽.
Гозе HopHead Traditional Korean Kimchi
Если зайти на сайт пивоварни HopHead и ознакомиться с их ассортиментом, возникает стойкое желание… купить кулинарную книгу! В списке их продукции есть экземпляры с названиями блюд, которые готовят далеко не в каждом городе. Конечно, некоторые виды уже не производятся, но это лишь говорит о страсти ребят к экспериментам! А в наш список попало их достаточно известное гозе со вкусом кимчи. Если кто забыл, кимчи — это особым образом квашеная пекинская капуста с добавлением разного рода корейских специй.
В составе напитка, и правда, можно обнаружить настоящую пекинскую капусту (указана как «капуста кимчи»), корейские специи, рыбный соус, перец чили, имбирь, морковь, чеснок, лук, соль. Словом, хорошим пивоваром здесь быть мало — нужно быть и хорошим поваром (в идеале, с корейскими корнями).
- Цвет — оранжевый, переходящий в ярко-красный.
- Аромат — пряный, со специфическими нотками специй, кисло-сладкий.
- Вкус — отчётливо выделяется томатная составляющая, всё те же специи, чеснок, рассольно-пряные тона.
- Гастрономия — блюда паназиатской кухни.
- Цена — 400 ₽.
Крафтовый фландрийский эль Jaws Brewery «Ищу человека» Red Edition
Если любитель вина захочет найти знакомые нотки в крафтовом пиве, то он… нет, ещё не потерял рассудок. Он наверняка сможет найти их в ягодном крафте, прошедшем выдержку в дубовых бочках. Мы же помним, что терпкие нотки древесины может впитывать не только напиток из винограда. Вот и пивовары из Jaw Brewery об этом не забывают. Пиво «Ищу человека» после своего выхода получило достаточно ощутимый успех. Отличительной его чертой была именно выдержка в винных бочках. Теперь же свет увидела «красная версия» сего шедевра с более выраженным ягодным ядром. Если точнее, ядром малиновым.
- Цвет — тёмный, почти непрозрачный.
- Аромат — имеет ярко выраженную ягодную доминанту с винными оттенками.
- Вкус — представляет собой соединение ягодной сладости с хорошей долей винной кислотности, терпких древесных аккордов.
- Гастрономия — красное мясо, ягодные десерты.
- Цена — 370 ₽.
Тёмный крафтовый эль «Василеостровская пивоварня» «Синяя борода»
Данный напиток привлекает внимание уже своей необычной бутылкой. Она имеет пробку наподобие шампанской, а также типичное для игристого напитка мюзле на ней. Производитель говорит, что бутылка так тщательно закупорена для того, чтобы аромат не выветрился. Но с шампанским этот продукт роднит ещё кое-что, и это «кое-что» гораздо более необычное. Перед вами эль двойного брожения! После розлива он продолжает дображивать в бутылке на манер пет-натов. Мы считаем такой подход достаточно необычным, а продукт — достойным дегустации.
- Цвет — тёмный, почти непрозрачный.
- Аромат — имеет в доминанте солод, а также пряные и фруктовые нотки.
- Вкус — сформирован 6 видами солода, обладает обилием тонов сухофруктов, нюансами хмеля и цветов, сухим и благородным послевкусием.
- Гастрономия — красное мясо, птица, несладкая выпечка, десерты на основе шоколада.
- Цена — 179.99 ₽.
Барливайн «Бакунин» STIK 'N' MUVE
Ячменное крафтовое пиво крепостью 12% в популярном английском стиле «Барливайн» от пивоварни «Бакунин». Особенность производства напитка в том, что он 9 месяцев проводит в бочках из-под американского бурбона. В результате пиво приобретает характерные напористые и в меру жёсткие нотки. Оформление этикетки заслуживает особых слов. Дизайн — плод коллаборации с Романом Пиксом — известным граффити-художником и графическим иллюстратором. Бутылка, и правда, выделяется среди других. Но самое интересное, конечно, внутри.
- Цвет — тёмно-коричневый с пеной шоколадного оттенка.
- Аромат — сухофрукты, древесные ноты, хлебная корочка.
- Вкус — в доминанте те же сухофрукты, корочка хлеба, а также нотки бурбона, дубовой бочки, карамели и горько-сладкие штрихи в послевкусии.
- Гастрономия — горячие мясные закуски, сухофрукты, орехи.
- Цена — от 300 ₽.
IPA Plan B Tropical Painkiller
Ещё один эль с тропическим характером, но на этот раз рождённый в стенах пивоварни Plan B из Ярославля. В состав вошли два вида хмеля. Первый — Citra, который, как понятно из названия, добавляет цитрусовых ноток. Второй — Galaxy, который в зависимости от варки может придать пиву самые разные экзотические акценты — от маракуйи до тех же грейпфрута или апельсина. В этом напитке, как обещают создатели, нас ждёт настоящий фруктовый праздник. Так что открываем бутылочку, пробуем.
- Цвет — оранжевый, характерный для нефильтрованного пива.
- Аромат — с отчётливой доминантой экзотических фруктов.
- Вкус — сбалансированный, обволакивающий, с хорошо ощущаемой крепостью, но мягкой текстурой, с тонами манго, дыни, абрикоса, персика и цитрусовых в основной партии.
- Гастрономия — лёгкие закуски, фрукты.
- Цена — 370 ₽.
Портер Konix Brewery Ice Cream Porter Plombeer
Закрывает наш сегодняшний список ещё один десертный напиток. На этот раз речь о портере со вкусом сливочного пломбира. Таким продуктом могут похвастаться несколько пивоварен. Мы сегодня дегустируем тот, что изготовлен в цехе Konix Brewery, в городе Заречном, недалеко от Пензы. Ребята из этой пивоварни, по-видимому, с самого начала взяли курс на создание напитков с «европейским духом», не чуждаясь экспериментов. Но и для любителей необычного портер Ice Cream Plombeer уникален. В его состав входят хмель Northern Brewer, особенно популярный в Германии, а также 3 разновидности солода: светлый, жжённый и карамельный. Казалось бы, традиционный напиток, но в процессе приготовления он действительно обретает сходство с классическим мороженым.
- Цвет — тёмный со светлой пеной.
- Аромат — сладковатый, глубокий, сливочный.
- Вкус — с ванильно-сливочными нотками в доминанте, мягкий, нежный, именно «пивной» составляющей почти не ощущается.
- Гастрономия — портер хорош как аперитив, а также в тандеме с десертами.
- Цена — 169.99 руб.
Как мы в очередной раз смогли убедиться, отечественное крафтовое пивоварение полно сил и — мы уверены — наполеоновских планов. Судя по информации с официальных сайтов и групп, у сотрудников цехов и руководства уже есть неплохие заделы на будущее. А у нас есть все шансы скоро увидеть и попробовать ещё много интересных новинок.
Дорогие читатели, а какое пиво больше всего любите вы? Какой самый необычный вкус для этого напитка вы бы могли придумать?
Мы напоминаем: чрезмерное употребление алкогольной продукции вредит Вашему здоровью.
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на канал, ставьте лайки и комментируйте. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
А также заходите в наш телеграм и YouTube – там тоже много интересного.
