Для тех, кто любит краткие рецепты
Ингредиенты на 2 литровые банки:
Патиссоны –600 г
Огурцы – 600 г
Болгарский перец – 2 шт.
Зонтик укропа – 4 шт.
Лист хрена – 2 шт.
Чеснок – 4 крупных зубчика
Морковь – 1 шт.
Перец острый – 1 шт.
Лист чёрной смородины – 2 шт.
Лист вишни – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Для маринада:
Соль – 40 г
Сахар – 20 г
Уксус 9% - 4 ст. л
Вода – 1 литр
1. Патиссоны перебираем, выбираем плоды красивой формы и с неповреждённой кожицей.
2. Промываем патиссоны в холодной воде. Отрезаем кончики.
3. Если патиссоны маленькие и помещаются в горлышко банки, оставляем их целыми. Если патиссоны не помещаются в горлышко банки, разрезаем на две или четыре части.
4. Огурцы для консервации отбираем небольшие, без повреждений.
5. Огурцы промываем в холодной воде.
6. Затем у огурцов отрезаем оба кончика.
7. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль и удаляем семенную коробку. Нарезаем на дольки.
8. Промываем листья хрена, укроп, листья смородины и листья вишни.
9. Промытый лист хрена разрезаем пополам.
10. Очищаем чеснок от шелухи и промываем его.
11. Если зубчики чеснока крупные разрезаем их на две или четыре части.
12. Острый перец также промываем и нарезаем колечками.
13. Очищаем и промываем морковь.
14. Морковь нарезаем колечками.
15. На дно заранее простерилизованных банок кладём зонтик укропа, половину листа хрена, лист чёрной смородины, лист вишни, колечки моркови, несколько колечек острого перца, чеснок и лавровый лист.
16. Затем аккуратно размещаем огурцы с патиссонами. Между ними размещаем дольки болгарского перца. Овощи стараемся расположить рационально, чтобы между ними оставалось как можно меньше свободного пространства.
17. Верх овощей прикрываем второй частью листа хрена и зонтиком укропа.
18. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль и сахар.
19. Доводим маринад до кипения.
20. Затем добавляем уксус и отключаем огонь.
21. Банки с овощами заливаем маринадом и прикрываем стерилизованными крышками.
22. Для стерилизации банки с овощами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной салфеткой.
23. В кастрюлю наливаем горячую воду.
24. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения.
25. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 10 минут.
26. После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками, переворачиваемвверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания.
Хранить такие маринованные овощи желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
Для тех, кто любит подробные рецепты с картинками
Для тех, кто любит видео рецепты
Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A, а также на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/