Сейчас я читаю известную советскую книгу "О вкусной и здоровой пище". И хоть бОльшая часть написанного в ней не потеряла актуальность до сих пор, но есть вещи, которые со временем уже устарели.
Так и кулинарные привычки. Это звучит грустно, но не всё, чему нас учили бабушки, на самом деле нужно делать! Разберемся вместе?
1. Не нужно промывать макароны
Не до варки, не после. Просто не нужно этого делать, это портит вкус готового блюда. Сейчас почти все макароны делают из твердых сортов пшеницы, а варить их всего 7-10 минут. Просто не нужно готовить тазик макарон, чтобы хранить их потом в холодильнике, это же невкусно!
А если уж так случилось, то просто добавьте к ним масло и разогрейте на сковороде. Будет и то лучше)
2. Просеивать муку
Просеивать муку обязательно не нужно. Исключение – тесто для бисквитов.
Раньше муку продавали мешками и в них часто заводились всякие жучки, поэтому ее всегда и просеивали. Чтобы не есть пирожки с сюрпризом.
3. Гасить соду уксусом
Очень популярная теория, которую до сих пор используют в рецептах. Просто запомните: реакция соды должна происходить в тесте, тогда оно будет подниматься за счет пузырьков. Нет никакого смысла гасить ее в ложке!
4. Обязательно готовить суп каждый день
Когда я была маленькой, мама всегда говорила, что суп нужно есть обязательно и каждый день, иначе будет болеть желудок.
Сейчас гастроэнтерологи так не считают. И даже наоборот, говорят, что питаться только одними супами нельзя. Поэтому я могу спокойно целую неделю обходиться без жидкой пищи и прекрасно себя чувствую, но супчики люблю (особенно пюре).
5. Всегда всё консервировать
У наших бабушек в молодости не было огромных морозильных камер и электрических сушилок. Да и холодильники то были не в каждом доме, только начали появляться!
Мои бабушка с дедушкой хранили запасы в погребе, он до сих пор сохранился. Ну и, конечно, всё закатывали в банки и консервировали.
Ничего не имею против, но зачем так много? Зачем сейчас мариновать 20-20 банок огурцов на зиму?! Если можно сделать пяток и остановиться)
___
С чем не согласны? Или может еще что-то добавите?)
P.S. Я вовсе не говорю, что ВСЕ старинные советы – плохие. Просто многие из них уже устарели, а мы продолжаем их использовать "по инерции". Время стало другое, а старые привычки остались.
Приходите ко мне в телеграм за рецептами! 💙