Простейшая кабачковая икра – одна из самых популярных заготовок.
Даже те, кто не жалуют этот овощ, никогда не откажутся от вкусной и легкой закуски.
Ее можно подать к картофельному пюре, либо просто намазать на свежий белый хлеб.
Конечно, куда проще пойти и купить баночку в магазине.
Но домашняя заготовка с ней ни в какое сравнение не идет.
А, если точно следовать пошаговой инструкции приготовления, то и вкус и пользу у нее будет гораздо лучше, чем у аналогов.
Предлагаем самый простой рецепт, базовый.
Далее, добавляя в него разнообразные ингредиенты, можно экспериментировать, постепенно доводя его до совершенства.
Продукты для кабачковой икры:
- кабачки – 1,5 кг
- морковь – 450 г
- лук – 450 г
- томатная паста – 35 г
- соль – 15 г
- сахар – 10 г
- лимонная кислота – 5 г
- растительное масло – 30 мл
Готовим простую кабачковую икру:
1. Кабачки тщательно промойте, обсушите.
Если используете крупные переспелые плоды, то очистите их от кожуры и выберете семена.
Овощи нарежьте кружками, посыпьте солью и оставьте на 25 минут.
Затем слейте образовавшийся сок.
2. На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите кабачки и обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета.
Сковороду снимите с огня, а кабачки выложите на блюдо.
3. Морковь и лук очистите.
Лук очень мелко нарежьте.
Морковь натрите на крупной терке.
На сковороду, где жарились кабачки, влейте немного растительного масла и жарьте подготовленные овощи около 5-7 минут, помешивая.
4. В кастрюлю с толстым дном выложите обжаренные кабачки, морковь и лук, а затем при помощи блендера измельчите овощи в однородное пюре. Кастрюлю поставьте на огонь.
5. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту и доведите до кипения.
(Для приготовления простой кабачковой икры используйте посуду из нержавеющей стали с толстым дом – так меньше вероятности, что она подгорит).
Тушите на медленном огне около 20-25 минут. Периодически помешивайте массу, чтобы не пригорела.
6. Подготовьте емкости.
Банки и крышки тщательно вымойте содой. Простерилизуйте. Переложите икру по банкам и закатайте.
Переверните, укутайте и оставьте в теплом месте до остывания.
А Вы готовите кабачковую икру сами или покупаете в магазине?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!