Палтус под хрустящей корочкой.

Просто полить рыбку перед отправкой в духовку лимонным соком — скучно. Я же спрятал палтуса под «шубкой». Сам остался в восторге от вкуса: томаты дали приятную кислинку, а сухари аппетитно зарумянились.

Понадобится:

• 1 замороженная тушка палтуса
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• горсть вяленых томатов
• 2 зубчика чеснока
• соль
• перец
• 2-3 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, очистить от чешуи, сделать надрезы на коже.
2. Томаты пробить в блендере с чесноком и оливковым маслом, добавить сухари, перемешать.
3. Натереть рыбу солью и перцем, перенести в форму, сверху выложить томатную «шубку».
4. Запекать в духовке при 180 градусах 30 минут.