Некоторые виды плесени вызывают аллергические реакции и проблемы с дыхательной системой, а также вырабатывают микотоксины — ядовитые вещества.
Плесень — микроскопические грибки, которые живут на тканях растений и животных. Никто не знает точное количество их видов: оценки варьируются от десятков тысяч до трехсот тысяч и более. Как и остальные грибы, они образуют споры, которые могут переноситься потоками воздуха и воды, а также насекомыми.
В отличие от одноклеточных бактерий, плесень обычно состоит из множества клеток, и поэтому ее можно увидеть невооруженным глазом.
Большинство плесневых грибков образовано из тончайших нитей:
— корневые нити проникают в пищу, на которой поселился грибок;
— часть нитей формирует «стебли», возвышающиеся над поверхностью пищи. На концах «стеблей» образуются споры.
Именно споры придают плесени тот цвет, который мы видим.
⠀
Плесень присутствует только на поверхности пищи?
Нет. То, что вы видите на поверхности продуктов — пушистый налет на вареной колбасе или варенье, зеленые пятна на хлебе, белая «пыль» на сыре, бархатистые круги на фруктах — все это только часть плесени.
⠀
Полезны ли какие-либо виды плесени, живущие на пищевых продуктах?
Да, плесени используются для изготовления определенных видов сыра, причем они могут находиться как на поверхности сыра, так и внутри него. Сыры с голубыми прожилками, такие как «Рокфор», «Блю», «Горгонзола» и «Стилтон», получают путем введения внутрь спор грибка Penicillium roqueforti. Виды плесени, используемые для изготовления сыров, безопасны при употреблении в пищу.
⠀
Хотя большинство плесневых грибков предпочитают более высокие температуры, они могут расти и при температуре холодильника. Соль и сахар плесень тоже переносит лучше, чем большинство других живых организмов, поражающих продукты питания. Поэтому плесень может расти даже на охлажденных вареньях и джемах, ветчине, копченостях, вареной и вяленой колбасе.
⠀
Если же вы увидели заплесневелый продукт, как понять, можно его использовать или пора выбрасывать? Подробнее об этом в статье в #FPAбиблиотека: https://fitness-pro.ru/biblioteka/opasna-li-plesen-na-pishchevykh-produktakh/
________________
Ассоциация Профессионалов Фитнеса🌍 https://fitness-pro.ru/
ВКонтакте — https://vk.com/fpafpa
Telegram-чат — https://t.me/trenerskayaFPAchat
YouTube — https://www.youtube.com/@fitness_pro_ru/
🇷🇺 107023 г. Москва, ул. Малая Семеновская, дом 9, строение 9, бизнес-центр "На Семеновской". Подъезд 4📞 +7 (499) 110-68-67