Приветствую!
Кто я и о чём мой канал - здесь.
Сегодня рецепт супербыстрого супа из помидоров. Вариант для тех, кто приходит с работы поздно или просто не располагает большим количеством времени для приготовления.
В прошлое воскресенье я готовил куриный бульон, часть которого в тот же день использовал для гуляша, а оставшуюся часть убрал в холодильник. Вот этот бульон нам сегодня и поможет очень быстро приготовить томатный суп. Сейчас сезон спелых, насыщенных вкусом помидоров и самое время приготовить вкусный томатный суп. Зимой из магазинных помидоров сделать этот же суп таким насыщенным уже будет сложнее.
Ингредиенты:
- бульон, 1.5 литра (у меня сегодня куриный, можно любой другой. Можно и вовсе на воде, но как по мне, то я считаю что с бульоном получается вкуснее)
- лук, 1 шт. среднего размера
- чеснок (по вкусовым предпочтениям - я взял четыре дольки. Если нет, то можно и вовсе обойтись без него, лука будет достаточно)
- грибы (также по желанию, если дети например маленькие ещё или не кушают грибы - суп прекрасно получается и без них)
- рис, 4 столовые ложки (какой именно, особой разницы нет. Хотите больше крахмала, берите круглый, если нет - длиннозерный. У меня оставалась девзира после предыдущего плова, его и использовал)
- помидоры, 5-6 штук крупных (хотите томатный суп - берите как я, чтобы соотношение бульона с помидорами в протертом виде было примерно один к одному. Хотите суп просто со вкусом помидоров - можно взять их поменьше. Состояние самих помидоров не особо важно, так как их всё равно необходимо будет протереть на тёрке, главное чтобы были спелые)
- специи: зира, соль, сахар, молотый перец, соевый соус (я ещё использовал острый перец немного, на кончике чайной ложки, это уж по предпочтениям)
1. Подготовка продуктов
1.1. Помидоры помыть, разрезать пополам и натереть на тёрке так, чтобы кожура оставалась в руке и соответственно выбросить её. Переваривается она плохо, да и плавающие в супе кожурки особой красоты блюду не добавляют.
1.2. Грибы помыть и разрезать небольшими дольками.
1.3. Зиру растереть в ступке в мелкий порошок. Или если нет ступки, в тарелке с помощью торца скалки, ложкой либо любым другим подходящим предметом. На худой конец, как в казан на костре - растереть прямо в руках ладонями.
1.4. Лук нарезать мелкими кубиками.
1.5. Чеснок также мелко нарезать.
1.6. Рис хорошо промыть.
1.7. Можно ещё на этом этапе нарезать кубиками хлеб (при желании большего количества вкусов - перемешать с небольшим количеством масла с итальянскими травами или тому подобным) и отправить в духовку при 200 градусах на 10 минут. Будут отличные гренки к супу.
2. Процесс приготовления
2.1. На дно (желательно толстое) кастрюли налить масло. Я использовал сливочное, но подойдёт и растительное. Разогреть.
2.2. Выложить лук, обжарить на среднем огне до лёгкого золотистого оттенка.
2.3. Добавить грибы, обжарить вместе с луком.
2.4. Не дожидаясь, пока лук начнёт превращаться в коричневые горелые кусочки (на растительном масле это кстати происходит быстрее), добавить зиру, соль (немного, так как дальше будет соевый соус и уже солёный бульон), перец.
2.5. Добавить протертые томаты, продолжать готовить также на среднем огне, чтобы томаты прогрелись. Добавить чайную ложку соевого соуса и острый перец на кончике ложки.
2.6. Добавить чайную ложку сахара - сбалансировать кислоту томатов.
2.7. Довести до кипения, добавить бульон (который кстати тоже лучше разогреть заранее, чтобы был горячим к моменту добавления).
2.8. Положить рис, перемешать и проверить на соль. Суп покажется кислым, ничего страшного - часть кислоты уйдёт при варке риса, часть потом нивелируется за счёт сметаны и гренок.
2.9. Варить 15-20 минут до готовности риса.
Подавать со сметаной, зеленью и гренками.
Я в этот раз использовал бульон, который фактически сварил из костей, оставшихся после филирования курицы для гуляша. Поэтому отварного мяса нет. Когда готовил до этого, закидывал в этот суп перед выключением мелко нарезанное отварное мясо. Чтобы было не только вкусно, а ещё и сытно.
Учитывая наличие готового бульона, весь процесс подготовки продуктов и приготовления самого супа у меня занял около 30 минут. У профессионалов при таких же вводных думаю могло бы получиться и быстрее))))
Кстати, есть вариант заранее приготовить для этого блюда не только бульон, а ещё и отваренный заранее рис.
Тогда весь процесс приготовления закончится на этапе добавления в суп риса и соответственно займёт не более 15 минут!
Желаю всем здоровья и хорошего аппетита 😉