Для приготовления нам понадобиться
- Молоко – 130 мл
- Мука – 320 г
- Дрожжи – 7 г Сухие
- Сахар – 30 г
- Масло сливочное – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Глазурь – 100 г Кондитерская
- Масло подсолнечное – 350 мл
- Посыпка кондитерская – 3 щепотки
- Соль – 1 щепотка
1)Молоко для этого рецепта лучше использовать с большим содержанием жира - от 3,2%. Можно заменить молоко на 10% сливки, их нужно немного разбавить водой, добавив на 100 мл сливок 30 мл воды.
Дрожжи для этого рецепта нужны сухие, обязательно посмотрите на срок годности продукта. Желательно использовать сухие дрожжи из новой запечатанной упаковки.
Для декора я буду использовать кондитерскую глазурь в гранулах, можно использовать белый или тёмный шоколад.
2)Смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, дрожжи и ваниль по желанию.
3)Подготовить остальные ингредиенты: разогреть сливочное масло до жидкого состояния, слегка подогреть молоко, оно должно быть едва тёплым. Яйцо должно быть комнатной температуры.
4)Влить в глубокую миску молоко, сливочное масло и вбить яйцо. Молоко не должно быть горячим, чтобы сырое яйцо не свернулось. Всё смешать венчиком до однородности.
5)Всыпать частями сухие ингредиенты в миску со сливочным маслом, молоком, яйцом. Непрерывно помешивать массу венчиком.
6)Вымесить тесто руками примерно 5-7 минут до однородности и сформировать комок. Накрыть тесто для пончиков полотенцем и убрать.
7)поставить дрожжевое тесто для пончиков в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно стало пышным и хорошо подошло.
Но можно сократить время подъема теста и поставить чашу с тестом в духовку с приоткрытой дверцей на 30-35 градусов. Верх чаши с тестом нужно накрыть чистым кухонным полотенцем или затянуть пищевой плёнкой.
8)Обмять и раскатать тесто после расстойки в пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать пончики круглой вырубкой для теста или стаканом. Серединку вырезать с помощью небольшого предмета закругленной формы. Можно использовать специальную форму для пончиков.
9)Накрыть подготовленные заготовки для пончиков полотенцем или пищевой плёнкой. Дать подойти пончикам 40-60 минут.
Очень важно, чтобы в помещении было тепло. Также можно заготовки для пончиков поставить подходить в духовку с приоткрытой дверцей на температуру 30 градусов. Это сократит время подъема теста. Если не будет необходимых условий для дрожжевого теста, пончики не получатся такими пышными, как на фото.
10)Разогреть сковороду с растительным подсолнечным маслом без запаха на среднем огне. Аккуратно положить в масло пончики, как только тесто стало пышным. Масло должно покрывать половину пончиков.
11)Перевернуть пончик сразу, как только одна сторона прожарится до золотистого цвета. Это может занять 40-60 секунд. Жарить пончики необходимо на среднем огне, чтобы растительное масло не горело.
12)Выложить все пончики на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло после обжарки. Пончики получились очень воздушными, с характерной светлой полоской по кругу. Это идеальный показатель того, что тесто подошло как надо, и пончики не пережарились.
13)Разогреть в микроволновке кондитерскую глазурь импульсно, чтобы она стала жидкой.Обмакнуть каждый пончик в глазури, чтобы она равномерно распределилась.Посыпать пончики разноцветной посыпкой по желанию.
Приятного аппетита 😋